Ingredienti
- 220 gr latte
- 60 gr burro
- 1 bustina di lievito, secco per pane
- 1 uovo
- 80 gr zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 250 gr farina integrale
- 250 gr farina manitoba
- 1 cucchiainoscarso di sale
- per il ripieno:
- cioccolato bianco
- o miele denso
- VERSIONE CON LIEVITO MADRE
- 200 gr latte
- 100 gr zucchero di canna
- 1 uovo
- 25 gr miele (1 cucchiaio)
- 75 gr pasta madre ben rinfrescata
- 60 gr di burro
- 250 gr farina manitoba (+ altri 15 gr se serve)
- 250 gr farina frumento integrale
- 1 cucchiaino di sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" versare il latte con il burro e il lievito: 1,30 min 37° vel 2/3Unire l'uovo, lo zucchero di canna e il miele: 10 sec vel 4
Aggiungere le farire e il sale: 2 min
"velocità spiga" Versare l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto fino al raddoppio nel forno tiepido e spento.
Dividere in due l'impasto lievitato e stendere due dischi sottili.Tagliare ciascun disco in tanti triangoli (a me ne sono venuti in tutto 28, dodici più grandi e 16 più piccoli).
Farcire con ripieno a piacere (io ne ho fatti alcuni con pezzetti di cioccolato bianco, altri con un po' di miele denso).
Arrotolare formando i cornetti e lasciar lievitare ancora coperti nel forno spento, con una ciotola d'acqua calda posata sul fondo del forno.
Dopo la seconda lievitazione, scaldare il forno a 170/180°, infornare e cuocere per circa 10/15 minuti, regolandosi in base al proprio forno.
Ricetta rielaborata e adattata al bimby prendendo spunto da alcune idee trovate in internet.
VERSIONE CON LIEVITO MADRE
Nel
"coperchio chiuso" il latte: 1 min 37° vel 1Aggiungere lo zucchero, l'uovo e il miele: 10 sec vel 4
Inserire la pasta madre a pezzetti, il burro a pezzetti, le farine: 2,30 min
"velocità spiga" Mentre impasta aggiungere dal foro del coperchio il sale.
Alla fine controllare, deve essere un impasto molto morbido, al limite dell'appiccicoso, ma maneggiabile, se risultasse un po' troppo appiccicoso, aggiungere fino a 15 gr ancora di manitoba e far andare ancora mezzo minuto a spiga.
Mettere in una ciotola, lasciar riposare una decina di minuti, poi fare delle "pieghe" direttamente nella ciotola, cioè con la spatola portare un po' di impasto dall'esterno verso il centro, girando tutto intorno, fino ad aver "piegato" tutto l'impasto. Coprire con una pellicola e mettere a lievitare a temperatura ambiente, o nel forno appena tiepido e spento. (I tempi di lievitazione possono variare sensibilmente, in base alla forza del lievito, alla temperatura esterna ecc. io l'ho lasciato quasi 20 ore). A questo punto, sgonfiare delicatamente l'impasto con le dita e dividerlo in due parti, e procedere come descritto per la versione con lievito in polvere. E' meglio non stendere i dischi troppo sottili, va bene uno spessore di circa mezzo cm.. Anche la seconda lievitazione dei cornetti già formati deve essere lenta e senza fretta. Io li ho tenuti cinque ore. Prima di infornare (forno già caldo a 170° ventilato per 12/15 minuti) spennellare delicatamente con una miscela di latte e zucchero a temp. ambiente.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie mille, proverò con l'assaggio anche negli altri miei esperimenti ☺
E' un inconveniente del lievito madre:se lasci lievitare troppo a lungo(24 +8 ore sono davvero tante) tutto l'impasto inacidisce, in pratica si trasforma tutto in lievito, come quando fai i rinfreschi. Ti giro il consiglio che ho ricevuto anch'io: passate le 4/5 ore di lievitazione, quando vedi che l'impasto "si muove", assaggiane un pezzettino e non aspettare che il sapore acidulo diventi troppo marcato per infornare.
Ciao a tutti! Ho provato la versione con lievito madre, 24 ore la prima e 8 la seconda lievitazione, la consistenza sembrava perfetta ed erano belli gonfi, ripieno fatto con miele denso, purtroppo però...acidissssssssimi
ho appena fatto quelli normali, sa piu' di pane che di cornetto e l'impasto prima della lievitazione era molto appiccicoso quindi dopo la prima lievitazione ho dovuto aggiungere altra farina per staccarlo; mi potete suggerire qualche variante?grazie
Chiaretta, anche io uso la farina integrale di grano tenero, qual è la farina che non hai? La manitoba?
Sandra da Roma
Fatto l'impasto con lievito madre...speriamo bene!!!
Unica variante...non avendola quella da te descritta, ho aggiunto farina integrale bio ma di grano tenero...speriamo che riescano comunque!!!!
Maria Chiara Pira
Bene, se li provi poi dimmi il tuo parere! Ciao!
Sandra da Roma
wow...che buoni devono essere......settimana prossima magari li provo...
Alexia
Grazie lumo, mi fa piacere che ti siano piaciuti! (Anche la farcitura col cioccolato bianco non è male...
Sandra da Roma
Fatti piu volte, farciti con miele denso, veramente ottimi.
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