Preparazione
1h 0min
Total
36h 0min
porzione/porzioni
1
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
Ingredienti
Stella di Pan brioche ripiena
- 200 grammo latte
- 120 grammo zucchero
- 25 grammo lievito di birra fresco
- 4 tuorli
- 600 grammo farina 00
- 1 bustina vaniglia in polvere
- 50 grammo burro
- nutella/marmellata
- q.b. zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Mettere nel boccale latte, aggiungere lo zucchero e il lievito, scaldare 2 min 37 gradi vel. 1. nel frattempo prendere le uova e separare i tuorli, mettere da parte.
2. Aggiungere nel boccale tuorli, farina, vaniglia e burro, impastare Spiga 2 min. Trasferire in una ciotola, coprire con un canavaccio e lasciar lievitare fino al radoppio del volume.
3. preparare la crema spalmabile al cioccolato o la marmellata per il ripieno
4. Riscaldare il forno a temp. 180 gradi. Rivestire la placca con la carta forno, mettere da parte
5. Posizionare l'impasto lievitato sul piano di lavoro infarinato e formare una palla. Dividere la palla in 4 parti e successivamente stendere ogni parte dandole forma rotonda, circa 30 cm di diametro. Eventualmente ritagliare l'impasto in eccesso. Riprendere la placca con la carta forno messa da parte e posizionare il primo disco. Spalmare sul disco 1/3 di crema lasciando 1 cm di bordo. Posizionare sopra il secondo disco steso e ripetere il passaggio con la crema. Posizionare sopra il terzo disco e spalmare la crema rimasta. Alla fine posizionare sopra ultimo disco di impasto e schiacciare leggermente.
6. Usando il bicchiare da cucina fare la traccia del cerchio del diametro più o meno di 8 cm in mezzo alla stella. Usando un cortello molto tagliente dividere l'impasto in 4 parti partendo con il taglio dal bordo del cerchio segnato. Tagliare a sua volta ogni parte dividendola in 4 triangoli uguali. Prendere l'estremità di 2 triangoli alla volta e rigirare 2 volte all'interno (girare un triangolo della coppia due volte a destra e quello vicino due volte a sinistra). Unire bene gli triangoli interni e tirare leggermente formando effetto stella. Ripetere per tutti gli altri pezzi e poi lasciare lievitare altri 20 minuti.
7. Cuocere in forno caldo 30-35 minuti a 180 gradi. lasciare raffreddare e poi servire spolverizzata con lo zucchero a velo
Consiglio
spolverizzare con lo zucchero a velo o addobbare con la glassa di zucchero
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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