Preparazione
8min
Total
38min
porzione/porzioni
1
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 14-04-2021
modificata: 21-04-2021
Ingredienti
Per il poolish
- 100 grammi acqua
- 100 grammi di farina tipo 1, O manitoba
- 1 cucchiaino miele
- 1 grammo lievito di birra
Impasto focaccia
- 200 grammi poolish
- 300 grammi acqua
- 450 grammi farina tipo 0
- 1 1/2 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Per completare
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale grosso
- rosmarino
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti e mescolare 2 min/37°/vel 2. Lasciare riposare 8/12 ore al riparo da correnti d'aria e coperto con pellicola trasparente. - Al mattino versare nel "coperchio chiuso" il poolish, la farina, l'acqua ed il sale ed impastare 5 min/
"velocità spiga" intanto versare dal foro del coperchio un cucchiao di olio. Impastare 2 min/37°/vel 6. Versare in una ciotola oleata e dare due giri di pieghe. Coprire con pellicola trasparente e lasciare maturare sino al raddoppio dentro al forno. - Tre ore prima di portare in tavola ungere una teglia antiaderente, versare l'impasto all'interno e senza sgonfiarlo allargarlo con i polpastrelli. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno con la lucetta accesa.
- Al raddoppio del volume vaporizzare acqua sulla superficie della focaccia, versare l'olio ed ungersi le dita. Praticare dei fori profondi nell'impasto - emergeranno delle bolle, non sgonfoatele - salare la superficie, distribuire il rosmarino ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15 minuti. Poi abbassare a 190° per 8/10 minuti o fino alla doratura della superficie.
Poolish
Impasto
Consiglio
A piacere distribuire pomodorini tagliato a metà, fettine di cipolla sottili o quel che vi suggerisce la fantasia. Si presta anche come focaccia decorata con i fiori eduli
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
12
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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