strudel con crema di carciofi

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Preparazione della ricetta

Pulire i carciofi ricavandone i cuori, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il limone e farina bianca per 15 minuti.
Tritare il prezzemolo 5 sec. vel.7 e mettere da parte; tritare l'aglio 5 sec. vel. 7, versare l'olio aggiungere i cuori e cuocerli per 10 min. 100° Antiorario vel. soft., sfumare con il vino, salare e pepare e continuare la cottura per altri 10 min. 100° Antiorario vel. soft. Aggiungere il trito di prezzemolo e portare per 15 sec. la velocità a 3. A boccale pulito fondere il burro per 4 min. temp. 50° vel.4, aggiungere la farina, l'uovo, il sale e l'acqua, impastare per 4 min. a vel 4. Estrarre l'impasto dal boccale e appallottolarlo dividendolo in due panetti Stendere il primo panetto in una sfoglia sottile facendo attenzione che non si buchi, adagiarvi un rotolo di mozzarella, metà della crema di carciofi, metà del formaggio, e un parte delle acciughe a pezzetti, arrotolarlo chiudendo i bordi. Procedere allo stesso modo per l'altro panetto. Infornare per 20 minuti a 200°.
Lasciare raffreddare e tagliare a rondelle.