strudel con crema di carciofi

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Preparazione della ricetta

Pulire i carciofi ricavandone i cuori, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il limone e la farina bianca per 15 minuti. Tritare il prezzemolo 5 sec. vel. 7 e mettere da parte, tritare l'aglio 5 sec. vel. 7, aggiungere l'olio, i carciofi e cuocere per 10 min. 100° temp. vel. 1, sfumare con il vino, salare, pepare e continuare a cuocere per altri 10 min. 100° vel.1, infine aggiungere il trito di prezzemolo e portare a vel. 3 per 15 sec. A boccale pulito fondere il burro per 4 min. temp. 50° vel.4, aggiungere la farina, l'uovo, il sale, l'acqua ed impastare per 4 min. vel. 4. Estrarre l'impasto dal boccale e formare due panetti. Stendere il primo in una sfoglia sottile facendo attenzione che non si buchi, adagiarvi sopra un rotolo di mozzarella, metà della crema di carciofi, metà del formaggio e una parte delle acciughe a pezzetti, arrotolarlo chiudendo bene i lati. Procedere allo stesso modo per il secondo panetto. Infornare per 20 min. a 200°. Lasciare raffreddare e tagliare a rondelle. SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Lavare e asciugare il prezzemolo. Con lame in movimento a vel.7 far cadere aglio e prezzemolo nel boccale. Oppure tritare una parte di prezzemolo e metterlo da parte e una parte tritarlo con l'aglio.
Aggiungere i cuori di carciofi tagliati in quattro spicchi, noi abbiamo dovuto usare quelli congelati e li abbiamo messi scongelati e interi, unire l'olio, sale e pepe a piacere 15 minuti Antiorario vel. Soft, dopo i primi 5 minuti sfumare con poco vino bianco. Aggiungere il prezzemolo messo da parte e far lavorare a vel. 3 che spezzetta i carciofi, se si vogliono quasi crema lavorare a vel. 6. Procedere con l'impasto.