Ingredienti
- 650 grammi farina manitoba
- 3 uova
- 4 tuorli
- 50 grammi latte
- 100 grammi olio evo
- 10 grammi sale
- 10 grammi zucchero
- 4 grammi pepe
- 150 grammi pecorino grattuggiato
- 150 grammi Parmigiano grattu
- 170 grammi Gruviera, tagliato a cubetti
- 170 grammi provolone piccante, tagliata a cubetti (2 x 2 )
- 50 grammi lievito di birra
- 100 grammi LM rinfrescato il giorno prima
- latte q.b (2 misurini circa)
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
La sera prima sciogliere nel
"coperchio chiuso" a 37° latte zucchero lievito e 100 gr di farina vel 2 20 sec. fare un panetto mettere in una ciotola coperto in forno spento.la mattina dopo :
mescolare nel
"coperchio chiuso" le uova il sale il pepe, il panetto lievitato ,l'olio, i formaggi grattugiati, il LM , e un misurino di latte impastare vel. 
"velocità spiga" 5 minuti.se necessario aggiungere l'altro misurino di latte l'impasto si deve staccare dalle pareti ma resta morbido.versare il tutto in una ciotola capiente dividere in due e impastare ancora vel
"velocità spiga" per 10minuti ogni impasto quindi riunire il tutto sul piano da lavoro impastare bene e aggiungere metà del formaggio a dadini ( tagliare il formaggio in cubetti da 2 x 2 circa)imburrare uno stampo per torta ( sono delle teglie leggere dette "caldaiette" alte, le misure al.12 base inf.16 base sup. 21 ) e rivestirlo bene con carta forno.
versare l'impasto e mettere il formaggio rimasto facendolo affondare delicatamente.
Mettere a lieviatre nel forno spento con luce accesa e un tegamino con acqua calda, quando sarà lievitato fino al bordo spostarlo delicatamente sempre al riparo e accendere il forno 190 /200° quando è caldo infornare per 40/ 45 min. fare prova stecchino lasciare freddare in forno spento e non togliere dalla teglia finchè non sarà fredda.
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
Consiglio
ho adattato al bimby una ricetta trovata su internet, essendo di origini umbre questa ricetta l'ho trovata molto vicina a quella della tradizione .
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
ho provato questa ricetta ed ottim, io ho utilizzato tutti i vari pezzi di formaggio che avevo nel frigorifero che nessuno voleva più.
oK, grazie per la risposta.
proverò a farlo per Pasqua!
Maura
si infatti è per questo che dopo aver dato una prima mescolata ho diviso l'impasto e l'ho impastato bene separatamente,
del resto per lo stampo che avevo (che è quello che ho indicato) ci vuole questa quantità. è ovvio che si può sempre diminuire il tutto cambiando le dimensioni della caldaietta.
birillo11
Bella ricetta! mi alletta molto!
ma tu l'hai fatta con i dosaggi che hai indicato? perchè, se non erro, la quantità massima di farina consentita è 600 gr....
Maura
Bella ricetta! mi alletta molto!
ma tu l'hai fatta con i dosaggi che hai indicato? perchè, se non erro, la quantità massima di farina consentita è 600 gr....
Maura
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