Tortano napoletano fac-simile

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Preparazione della ricetta

1. Versare nel boccale l'acqua e aggiungere il lievito, mescolare: 5 sec./vel. 3.

2. Aggiungere farina, strutto, sale e pepe, impastare: 2 min. e 30 sec./"coperchio chiuso" /"velocità spiga" .

3. Togliere l'impasto dal boccale, stenderlo su un piano da lavoro infarinato.

4. Infarinare i cubetti di pancetta e provolone ed inserirli nell'impasto.

5. Dare all'impasto la forma di un salame e riporlo in uno stampo per ciambella precedentemente rivestito di carta forno. Lasciare lievitare per circa 2 h.

6. Riprendere lo stampo e cuocere in forno caldo a 200° per circa 1 h.

Consigli: Appena viene tolto dal boccale l'impasto risulterà leggermente appiccicoso ma è normale. Per stenderlo più facilmente infarinare le mani.

Consigliamo di controllare la cottura dopo circa 35/40 minuti, se l'impasto è dorato sopra ricoprilo con la carta stagnola per evitare che bruci e proseguire la cottura.

 

Ricetta postata da: verobella77