Baccalà mantecato alla ricotta su crema di carciofi è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Antipasti

Preparazione

1h 0min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da bruchina2015

published: 11-01-2021

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Ingredienti

Per il Baccalà

300 g baccalà ammollato e dissalato
50 g ricotta, ben scolata
15 g olio
50 g latte
erba cipollina fresca
sale
pepe

Per la crema

100 g carciofi, puliti
40 g patata
130 g brodo vegetale
15 g olio
1 scalogno
sale
pepe

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per il baccalà

Mettere nel

il baccalà senza pelle, diliscato e tagliato a pezzi, unire l'olio 3 min./120°/

/vel.

, unire il latte 7 min./90°/

/vel.

.
Lasciarlo intiepidire.

Unire la ricotta e l’erba cipollina tagliata finemente 30 sec./vel. 5 spatolando, aggiustare eventualmente di sale (ma sarà difficile) e di olio se fosse troppo asciutto.

Mettere in un recipiente e lavare il boccale.

Per la crema

Mettere i carciofi puliti e tagliati a spicchi a bagno in acqua acidulata con limone.

Introdurre lo scalogno nel

e tritare 3"/vel. 5.
Distribuire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio e insaporire 3'/120°/vel. 1.
Unire carciofi e patate a pezzi, e tritare 3"/vel. 5
Distribuire sul fondo con la spatola.

Insaporire 5'/120°/vel. 1.

Unire il brodo e cuocere 20'/100°/vel. 1.

Aggiustare di sale se necessario e frullare 10"/vel. da 5 a 10 aumentando lentamente la velocità.

Per terminare la preparazione

Mettere la crema di verdure nel fondo del piatto, appoggiare un dischetto di sfoglia sottile o un cracker, una quenelle di baccalà ed un altro dischetto di sfoglia.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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