Mousse di scampi e sogliole "contest buffet" è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Antipasti

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da bruchina2015

published: 20-03-2020

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Ingredienti

Mousse di scampi e sogliole "contest buffet"

160 g filetto di sogliola
100 g code di scampi, pulite
100 g robiola
100 g vino bianco
succo di arancia
200 g acqua
olio
sale
pepe

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Accessori che ti serviranno

Varoma acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Appoggiare i filetti di sogliola nel recipiente del Varoma ben oliato, condire con scorza grattata di arancia, qualche goccia del suo succo, sale, pepe.
Nel

mettere il vino, il restante succo di arancia e l’acqua, posizionare il Varoma e cuocere 15 min./Varoma/vel. 1.
Appoggiare le code degli scampi sul vassoio del Varoma oliato, condirle con sale e pepe.
Inserirle sopra al recipiente del Varoma e cuocere altri 5 min./Varoma/vel.1
Lasciare intiepidire.
Mettere sogliola e scampi nel boccale, unire la robiola 30 sec./vel. 5 spatolando, aggiustare eventualmente di sale e di olio se fosse troppo asciutto.
Distribuire nei bicchierini e decorare con i pistacchi tritati e un cracker, oppure appoggiare su gambi di sedano a pezzetti o foglie di radicchio di Treviso.

Consiglio

La robiola può essere sostituita da un altro formaggio spalmabile o panna.
Se la quantità di pesce è maggiore (per più persone) aumentare la quantità di acqua nel varoma e cuocere inizialmente per 20 min.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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