Cascata di profiteroles

Preparazione della ricetta

Preparare la glassa al cioccolato. Tritare il cioccolato a pezzi 10 sec velocità 9. Aggiungere burro e latte 4 minuti 100° velocità 2.



 

Preparare i bignè.

 

Con la pasta choux fare delle palline aiutandosi con un cucchiaino molto distanziate l'una dall'altra foderando prima due grosse teglie con carta forno. Far cuocere in forno caldo a 180° per 25 o 30 minuti, in base al forno.

 

 

Preparare la panna e comporre il dolce.

 

Montare la panna: inserire 100 gr di zucchero e fare zucchero a velo (7secondi turbo), aggiungere la farfalla e la panna e far montare (ogni panna è diversa, quindi dopo un minuto e mezzo circa togliere il tappo e controllare a vista, quando raggrinzisce è pronta, far attenzione a non farla montare troppo perché in un attimo diventa burro e non possiamo più utilizzarla come panna montata.)

 

 

In una ciotola versare un po' di glassa al cacao, tagliare a metà i bignè e riempire di panna. Mettere uno sopra l'altro alternando con la glassa, glassare completamente e spolverare con cacao. Riporre in frigo per almeno 3 ore. Servire. È un dolce veloce e facile da fare con il Bimby io l'ho fatto spesso a volte anche con ripieno di chantilly o crema al cacao o nocciola.