- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- Per la brisee leggera:
- 200 gr farina 0
- 50 gr farina integrale
- 50 gr olio e.v.o.
- 50 gr vino bianco
- 50 gr acqua
- 1 cucchiaino sale
- Per il pasticcio di tagliolini:
- 125 gr tagliolini all’uovo secchi (3 nidi nel mio caso)
- 100 gr prosciutto cotto a dadini (o speck, o pancetta, o praga, o salmone affumicato)
- 2 zucchine, verde scuro medio grandi
- 1 grosso spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di erba cipollina, essiccata
- 1 cucchiaio olio, e.v.o.
- 20 gr vino bianco
- 250 gr di besciamella come da libro base
- Pepe q.b.
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Acqua per cucinare la pasta a parte, sale grosso 1 cucchiaio
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
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Preparare la brisee leggera:
nel
"coperchio chiuso" inserire olio, vino, acqua, sale e farine: 2 min. vel. 
"velocità spiga" Tirare l’impasto a uno spessore di circa 3 mm tra due fogli di carta da forno, foderare quindi una teglia a cerniera diametro cm 24 con carta da forno e impasto (io uso lo stesso foglio su cui ho già steso la brisee per comodità), bucherellare il fondo con ii rebbi di una forchetta, riporre in frigorifero in attesa di realizzare il pasticcio di tagliolini.
Pelare lo spicchio di aglio, eliminare eventualmente l’anima verde se fosse presente, inserire nel boccale con le zucchine tagliate a pezzi grossolani: 5 sec. Vel. 4.
Inserire ora il prosciutto cotto a dadini (o l’elemento proteico da voi scelto), il cucchiaio di olio e.v.o, i 20gr di vino, l’erba cipollina essiccata e il pepe q.b.: 4 minuti e mezzo 100° vel. 1.
Trasferire il composto in una pirofila, e senza lavare il boccale realizzare la besciamella come da libro base (per questa preparazione ne serviranno circa 250gr ). Fare intiepidire.
Unire la besciamella al condimento precedentemente preparato, nel frattempo lessare a parte i tagliolini secchi in acqua bollente salata per 1 minuto e 30 secondi (appena salgono a galla scolarli).
Unire i tagliolini al composto di besciamella e condimento, mescolare bene e inserire 1 cucchiaio di parmigiano.
Estrarre la teglia a cerniera dal frigorifero, versare il pasticcio di taglioni nello scrigno di brisee, abbassare i bordi sporgenti di pasta brisee verso il ripieno, spolverare la superficie con i due cucchiai di parmigiano grattugiato rimanenti.
Infornare a forno già caldo 180° per 40 minuti circa.
A cottura ultimata far riposare 7-10 minuti la preparazione prima di servirla.
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Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
wow...... proverò quanto prima
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Era da tanto che volevo provare questa ricetta Ottima, è piaciuta a tutti !!!!
Anna è un onore che tu mi abbia gemellato con una ricetta di Luisa2 (la NOSTRA UNICA GURU E MENTORE)....... grazie a te di aver dato un ulteriore variante gustosissima..... un bacioneLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ecco i miei tagliolini, Simona. La pasta l'ho fatta seguendo le indicazioni di questa ricetta di Luisa2: http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/11414/tagliolini-alle-zucchine-con-salmone.html. Ho fatto solo la pasta fresca alle zucchine e poi ho seguito la tua ricetta:
Che bel connubio
Grazie a tutt'e due.
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
insomma ci ho provato.......è il pensiero che conta vero???
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
complimenti Simo!!!!!!!!!!!!!! bellissima ricetta ciao rosa
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