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Ingredienti
Per la pasta
- 400 g farina 00
- 200 g semola rimacinata
- 160 g acqua
- 1-2 uova, (dipende dalla grandezza)
- q.b. sale
Per il ripieno:
- 1 kg patate bollite in acqua salata
- 350 g dolce sardo
- 150 g grana
- 15/20 foglie menta
- 1 spicchio aglio, piccolo
- 50 g olio evo
- q.b. sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire tutti gli ingredienti nel
"coperchio chiuso" e impastare 4 minuti velocità
"velocità spiga" , se serve aggiungere altra acqua ma non esagerare, meglio finire di impastare un minuto a mano altrimenti se troppo molle si attaccherà alla "nonna papera";
- Io la faccio riposare il tempo di preparare il ripieno.
- Schiacciare le patate in un recipiente abbastanza grande;
- Nel
"coperchio chiuso" mettere il dolce sardo pochi secondi velocità 7/8 (si divide in piccole palline) unire alle patate;
- Mettere nel
"coperchio chiuso" il grana e grattuggiare 15 secondi velocità 8 ;
- Mettere nel recipiente aggiungere sale e impastare tutto;
- Mettere nel
"coperchio chiuso" menta, aglio e olio, tritare tutto a velocità turbo per circa 30 secondi, abbassare con la spatola dalle pareti deve diventare una salsa;
- Aggiungere la salsa al ripieno e continuare ad impastare finchè non è omogeneo.
- Stendere la pasta possibilmente con la nonna papera;
- Tagliare dei cerchi con il coppapasta o con una tazza e metterci al centro un cucchiaio di ripieno;
- Poggiare il raviolo sul palmo della mano schiacciare leggermente il ripieno con le dita senza farlo arrivare ai bordi;
- Piegare il raviolo in modo che i bordi siano vicini e, partendo dal basso, pizzicare i due bordi unendoli;
- Sollevare leggermente la pasta pizzicata e pizzicare il bordo salendo e alternando nella salita pollice e indice, deve uscire una spiga;
- Quando si arriva alla fine i bordi si arrotolano formando una piccola coda. (Lo so non si capisce niente è più semplice farlo che spiegarlo ma ho promesso le foto passo per passo)
- Cuocere in acqua bollente e salata sono pronti quando salgono a galla e iniziano a gonfiarsi leggermente;
- Condire con sugo al pomodoro, burro e salvia o solamente un filo d'olio e grana.
Per la pasta
Per il ripieno
Composizione:
Per la cottura:
Consiglio
Io moltiplico queste dosi per 3 ne escono circa 300 così mi faccio la scorta nel congelatore.
Naturalmente questa ricetta è la variante della mia famiglia esistono mille modi cambiando il tipo di formaggio mia nonna usava il quagliato salato ma non sempre è disponibile!!
In questo topic c'è spiegato come si chiudono //www.ricettario-bimby.it/bimby/1001-astuzie/24100/come-chiudere-i-culurgiones-o-ravioli-ogliastrini.html
Modello di Bimby ®
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Brava Anairda, io adoro i culurgiones...
Robia68
da provare!!!!
grazie adri![Love Love](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/love.png)
alekos
"coperchio chiuso"
ops! ero distratta
grazie mille!!! li proverò al più presto! ![tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/lol.png)
alekos
"coperchio chiuso"
Grazie Ale
..saluti AdrianA
ciao ti incollo il link dove ce spiegato tutto (ce anche giù nella ricetta).
http://www.ricettario-bimby.it/bimby/1001-astuzie/24100/come-chiudere-i-culurgiones-o-ravioli-ogliastrini.html
alekos
"coperchio chiuso"
ciao! vorrei provare la tua ricetta: quanto deve essere sottile la pasta stesa con la nonna papera?grazie![tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
alekos
"coperchio chiuso"
..saluti AdrianA
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