Ravioli di cotechino è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

8 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da bruchina2015

published: 02-01-2020

modificata: 21-12-2023

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Ingredienti

Per la pasta

1 uovo
100 g farina tipo 0
1 cucchiaino olio
1 pizzico sale

Per il ripieno

120 g cotechino
50 g Parmigiano reggiano
q.b. sale
q.b. pepe

accompagnamento

di lenticchie, cotte
burro
salvia fresca
pistacchi tritati, o noci

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per il ripieno

Preparare preferibilmente il giorno precedente.Tritare il parmigiano nel

10"/vel.10

Aggiungere il cotechino, poco sale e pepe in base alla sapidità della carne, 10"/vel.4.

Mettere l'impasto in un contenitore e riporre in frigo.

Per la pasta

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale pulito, 2'/vel.spiga

Formare una palla, avvolgerla con un foglio di pellicola e far riposare almeno mezz'ora.

Per finire

Tirare la sfoglia molto sottile e non molto asciutta, poche strisce per volta e riempirle velocemente prima che secchi.

Suddividere il ripieno in 8 palline uguali e appoggiarle sopra la sfoglia di pasta ben distanziate. Ricoprire con altra sfoglia cercando di togliere tutta l'aria che si forma tra i due strati.

Con uno stampo a stella ritagliare i ravioli e pressare bene i bordi perché non si stacchino.

Cuocerli pochi alla volta e dato che è pasta fresca, quando l'acqua riprende il bollore, scolarli con una schiumarola e metterli in un cola pasta.

Farli saltare in padella con burro e salvia

Impiattare appoggiandoli su un letto di lenticchie e decorare con una granella di pistacchi o noci e un filo di olio.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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