Ingredienti
Impasto
- 500 grammi farina manitoba
- 100 grammi zucchero
- 110 grammi burro morbido
- 5 grammi sale
- 1 cubetto lievito di birra
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 vanillina
- 160 grammi acqua
Mix aromatico
- 1 buccia di arancia
- 1 buccia di limone
- 10 grammi miele
- 5 grammi succo di arancia
Glassa
- 100 grammi zucchero
- 45 grammi farina
- 5 grammi amido di mais
- 35 grammi acqua
Decorazione
- q.b. granella di mandorle
- q.b. zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Preparare il mix aromatico la sera prima
Mettere nel "coperchio chiuso" 40g di acqua e il lievito sbriciolato, sciogliere 30s 37° v1
Aggiungere farina, zucchero, mescolare 5s v3
Unire le uova e turlo in 2 step, mescolare delicatamente 10s v3
Con lame in movimento v3 inserire da forno l'acqua a filo x 1 m
Aggiungere il mix aromatico 15s v3
Unire il burro poco per volta con lame in movimento v3, la vanillina e infine il sale per un tempo totale di 1m, poi 3m "velocità spiga" ,si otterrà un un impastto morbido e non appiccicoso da notare il velo
Trasferire su piano di lavoro, lavorando l'impasto tra le mani finché si ottiene un composto liscio, fare palla e lasciare lievitare in ciotola chiusa per 2ore in forno spento e luce accesa. Dividere l'impasto in 7 parti ciascuna di 150g circa. Su piano leggermente infarinato prendere una delle parti e arrotolare, schiacciare con le dita, dare una piega a 3, schiacciare nuovamente altra piega a 3. Tagliare a metà e per ognuna schiacciare e fare piega a 3, schiacciare e piaga a 2. Da una delle piccole parti ricavare una corda, curvare a semicerchio (ali) e posizionare su teglia foderata, dalla seconda piccola parte ricavare stessa corda poi schiacciate con due dita arrotolando e formando te parti (testa e coda) e posizionare sulle ali. Ripetere con la altre parti d'impasto, lasciare lievitare 20m.
Preparare la glassa, mettere nel "coperchio chiuso" lo zucchero 20s v10
Aggiungere farina e amido poi con lame in movimento a v3 inserire dal foro foro l'acqua a filo in 30s, la consistenza della glassa deve essere fluida, ne troppo densa ne troppo liquida, se occorre aggiungere dell'acqua. Spennellare le Colombine lievitate, distribuire la granella di mandorle e spolverizzare abbondantemente zucchero a velo. La superficie deve essere coperta di bianco. Cuocere in forno preriscaldato a 210° x 8/9 m, poi a 190° x 4/5m.
Consiglio
Le Colombine senza stampo sono belle per abbellire la tavola di Pasqua, ottime per colazione e merenda
Confezionate è un'idea carina per regalare
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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