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Preparazione
30min
Total
43min
porzione/porzioni
7 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio

Ingredienti

Impasto

  • 500 grammi farina manitoba
  • 100 grammi zucchero
  • 110 grammi burro morbido
  • 5 grammi sale
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 vanillina
  • 160 grammi acqua

Mix aromatico

  • 1 buccia di arancia
  • 1 buccia di limone
  • 10 grammi miele
  • 5 grammi succo di arancia

Glassa

  • 100 grammi zucchero
  • 45 grammi farina
  • 5 grammi amido di mais
  • 35 grammi acqua

Decorazione

  • q.b. granella di mandorle
  • q.b. zucchero a velo

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Preparare il mix aromatico la sera prima
    Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 40g di acqua e il lievito sbriciolato, sciogliere 30s 37° v1
    Aggiungere farina, zucchero, mescolare 5s v3
    Unire le uova e turlo in 2 step, mescolare delicatamente 10s v3
    Con lame in movimento v3 inserire da forno l'acqua a filo x 1 m
    Aggiungere il mix aromatico 15s v3
    Unire il burro poco per volta con lame in movimento v3, la vanillina e infine il sale per un tempo totale di 1m, poi 3m velocità spiga"velocità spiga" ,si otterrà un un impastto morbido e non appiccicoso da notare il velo
    Trasferire su piano di lavoro, lavorando l'impasto tra le mani finché si ottiene un composto liscio, fare palla e lasciare lievitare in ciotola chiusa per 2ore in forno spento e luce accesa. Dividere l'impasto in 7 parti ciascuna di 150g circa. Su piano leggermente infarinato prendere una delle parti e arrotolare, schiacciare con le dita, dare una piega a 3, schiacciare nuovamente altra piega a 3. Tagliare a metà e per ognuna schiacciare e fare piega a 3, schiacciare e piaga a 2. Da una delle piccole parti ricavare una corda, curvare a semicerchio (ali) e posizionare su teglia foderata, dalla seconda piccola parte ricavare stessa corda poi schiacciate con due dita arrotolando e formando te parti (testa e coda) e posizionare sulle ali. Ripetere con la altre parti d'impasto, lasciare lievitare 20m.
    Preparare la glassa, mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" lo zucchero 20s v10
    Aggiungere farina e amido poi con lame in movimento a v3 inserire dal foro foro l'acqua a filo in 30s, la consistenza della glassa deve essere fluida, ne troppo densa ne troppo liquida, se occorre aggiungere dell'acqua. Spennellare le Colombine lievitate, distribuire la granella di mandorle e spolverizzare abbondantemente zucchero a velo. La superficie deve essere coperta di bianco. Cuocere in forno preriscaldato a 210° x 8/9 m, poi a 190° x 4/5m.

Consiglio

Le Colombine senza stampo sono belle per abbellire la tavola di Pasqua, ottime per colazione e merenda
Confezionate è un'idea carina per regalare

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Colombine senza stampo

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