Crostata di mandorle e crema al limoncello è un ricetta creata dall'utente Francaluna. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

1h 10min

Total

1h 40min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Francaluna

published: 18-05-2020

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Ingredienti

Crema all'acqua limoncello

300 grammi acqua
1 scorza di limone
70 grammi zucchero
45 grammi amido di mais
1 uovo
2 cucchiai limoncello
1 cucchiaio Crema limone

frolla

300 grammi farina
1 uovo
180 grammi burro
100 grammi zucchero
1 scorza di limone
1 pizzico sale
1 aroma alla vaniglia

ripieno

190 grammi mandorle
180 grammi zucchero a velo
3 uova
40 grammi burro morbido

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Inziare con la preparazione della crema all'acqua limoncello
Nel

scorza di limone e zucchero 20s v10
Aggiungere tutti gli ingredienti, mod. Addensare 80°
Trasferire in ciotola, coprire con pellicola a contatto, tenere da parte
Lavare e asciugare il

preparare la frolla
Mettere scorza di limone e zucchero 15s v10, riunire sul fondo
Aggiungere tutti gli ingredienti 30s v5, trasferire su piano di lavoro compattare, lasciare parte della frolla per la decorazione, rivestire con bordo un stampo 24cm, bucherellare, mettere in frigo 30m.
Frullare le mandorle 15s v10, tenere da parte
Nel

pulito e asciutto inserire la farfalla, mettere gli albumi, montare a neve 2m v3,5, tenere da parte
Con farfalla inserita mettere tuorli e zucchero 3m 37° v4
Aggiungere burro e farina 10s v4, riunire sul fondo
Unire gli albumi 20s

v1,5, riunire sul fondo poi 10s

v1,5, trasferire in ciotola
Uscire la base frolla dal frigo, fare uno strato di crema al limoncello, distribuire sopra il ripieno di mandorle. Con la frolla tenuta da parte ricavare le strisce e decorare a piacere la superficie della crostata. Infornare in forno preriscaldato a 180° x 20m poi a 170° x 10m.
Fare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.