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Preparazione
5h 0min
Total
5h 30min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 15-12-2013
modificata: 15-12-2013

Ingredienti

Per la BIGA

  • 65 grammi farina manitoba
  • 35 grammi acqua, a 37°
  • 15 grammi lievito di birra, fresco
  • 1 tuorlo

Per il 1° impasto

  • 120 grammi farina manitoba
  • 30 grammi zucchero
  • 2 cucchiai acqua, temp. ambiente
  • 5 grammi lievito di birra, fresco
  • 1 uovo intero

Per il 2° impasto

  • 250 grammi farina manitoba
  • 150 grammi zucchero
  • 180 grammi margarina, 100% vegetale
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 2 fiale di aroma alla vaniglia
  • gocce di cioccolata fondente, q.b.

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. INIZIO h 14:20
     

     

  2. 1° IMPASTO h 17:05 aggiungo alla biga gli ingredienti del primo impasto, lavoro per 3 min. a vel. velocità spiga"velocità spiga" lascio lievitare per 1 ORA

     

  3. 2° IMPASTO h 18:25 aggiungo all'impasto tutti gli ultimi ingredienti, tranne la margarina, impasto tutto per 2 min. a vel. velocità spiga"velocità spiga" , sempre con le lame in movimento aggiungo la margarina dal foro del boccale un pò per volta fino ad esaurimento, poi inserisco il composto nello stampo imburrato ed infarinato e lascio riposare in forno spento (preriscaldato a 50C°) il composto dele lievitare per un paio d'ore

     

  4. h 20:30 vado a controllare a che punto e la lievitazione e... CATASTROFE! il composto è lievitato tantissimo, è fuoriuscito dallo stampo, per fortuna è molto elastico e non è colato sul fondo del forno.

    A questo punto per non perder tempo e non far sgonfiare l'impasto ho imburrato ed infarinato una teglia da panettone del diametro di 20 cm, ho tagliato con le mani l'impasto che fuoriusciva dallo stampo del pandoro e ho acceso il forno a 175C° per 30 min. Dopo 15 min dall'inizio della cottura, copro i due composti con dell'alluminio, per non far bruciare troppo la superfice.

     

    Alle h 21:15 il risultato, dopo la prova stecchino, è quello che vedete in foto

Consiglio

Avendo unito due ricette credo di aver fatto confusione con il lievito, quindi consiglio di fare molta attenzione alla lievitazione

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Il Pandoro senza sfogliatura

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Commenti

  • 27. dicembre 2014 - 22:12

    come figura è ottimo ma come sapore non è piacciuto tanto un po asciuto e non sa di pandoro...insoma a Natale non ho fatto una bella figura, il prossimo sarà meglio?

  • 28. febbraio 2014 - 20:43

    chiedo scusa a tutti se non ho risposto subito alle domande, ma ho avuto un problemino con la connessione tmrc_emoticons.(


    www.stephanieclub.it


    twitter: @StephanieClub


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  • 23. dicembre 2013 - 22:41

    Preparato questo pomeriggio ..tenendo presente quanto ha scritto ho preferito  ottenere un pandoro grande più un pandorotto . Il grande sarà sulla tavola di Narale e il picolo domani a colazione. .aspetto e profumo invitanti..sembrano propri buoni. Peccato che npn riesca a postare la foto. ..

  • 18. dicembre 2013 - 11:48

    Una domanda....nel lievitino non bisogna mettere un cucchiaio di zucchero per aiutare la lievitazione come per il procedimento di quello con la sfogliatura????  Grazie... Quello classico e' venuto buonissimo...io però ho messo il burro senza lattosio

  • 15. dicembre 2013 - 21:23

    tmrc_emoticons.). Cavolo, che bello!!!

  • 15. dicembre 2013 - 20:34

    Una domanda? Ma l'impasto nello stampo a forma di pandoro come ti è venuto?

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