Ingredienti
BIGA
- 30 grammi acqua
- 25 grammi lievito di birra
- 5 grammi caffè solubile
- 10 grammi zucchero
- 85 grammi farina manitoba
PRIMO IMPASTO
- 1 uovo
- 30 grammi zucchero
- 30 grammi burro
- 105 grammi farina manitoba
- 10 grammi amaretti, sbriciolati
SECONDO IMPASTO
- 1 stecca vaniglia, i seminu
- 50 grammi zucchero
- 150 grammi farina manitoba
- 1 pizzico sale
- 85 grammi burro, a pezzettini
- 1 uovo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, il caffè solubile e lo zucchero, mescolare: 2 min./37°C/vel. 2.
- Aggiungere la farina e impastare: 30 sec./vel. 3.
- Impastare: 1 min./spiga.
- Lasciare lievitare all'interno del boccale per circa 1 ora.
- Aggiungere l'uovo e impastare: 2 min./spiga.
- Unire lo zucchero, il burro e la farina, gli amaretti sbriciolati, impastare: 3 min./vel. 3. (non serve farlo lievitare, si prosegue con il secondo impasto)
- Imburrare uno stampo per pandoro dalla capienza di 1 kg, possibilmente antiaderente. Trasferire l'impasto nello stampo, spennellarlo leggermente in superficie con olio di semi, coprire con pellicola trasparente e lasciare a lievitare per circa 6-10 ore o sino al raggiungimento del bordo dello stampo.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
- Togliere la pellicola trasparente e cuocere in forno caldo per circa 35 minuti (170°C) sul ripiano più basso del forno. Se la superficie dovesse dorare troppo, coprire con un foglio di carta alluminio (vedere consigli).
- Lasciare raffreddare completamente nel forno. Rimuovere dallo stampo e servire con la salsa al caramello
Biga
Primo impasto
Terminare la preparazione
Consiglio
Per una cottura ottimale del pandoro si consiglia di effettuare la classica prova stecchino a fine cottura. Se lo stecchino risulterà umido prolungare la cottura per altri 5-10 minuti e ricontrollare. Essendo un dolce sviluppato in altezza si consiglia di utilizzare uno stecco da spiedo per arrivare al cuore del pandoro.
Si consiglia di servire il Pandoro con la "Salsa al caramello" presente sulla piattaforma Cookidoo®.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
GrappaJulia:
grazie Julia 
Irene
Bellissimo
Julia
lully: Ciao, perchè avevo a disposizione solo lo stampo da kg, infatti è uscito senza cuscino
Irene
Ciao Irene, ricetta molto, molto interessante, da provare sicuramente...solo una domanda: perchè lo stampo da 1 kg se l'impasto non arriva a questo peso??
grazie.
lully
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