Ingredienti
Roccocò napoletani di nonna Maria
- 550 g farina tipo 00
- 2 arance, la buccia lavata e asciugata
- 1 limone, la buccia lavata e asciugata
- 150 g acqua, a temperatura ambiente
- 500 g zucchero semolato
- 2 g ammoniaca per dolci
- 12 g pisto
- 10 g cacao amaro in polvere
- 300 g mandorle pelate
- 1 uovo, per spennellare
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel boccale lo zucchero, la buccia di limone e arancia, polverizzare 10 sec vel 10;
Aggiungere l'acqua, la farina, lo zucchero, l'ammoniaca, il cacao, 30/40 gr di mandorle e il pisto, impastare 2 min. vel.
"velocità spiga" , spatolando di tanto in tanto;
Togliere l'impasto dal boccale, adagiarlo su un piano di lavoro e lavorarlo un po' con le mani;
Aggiungere il resto delle mandorle e, se necessario, ancora un po' di acqua, impastare fino ad incorporare tutte le mandorle;
Con il coltello o con le mani dividere l'impasto in pezzetti (14/15) e formare i roccocò (dare una forma di ciambella, con un foro abbastanza ampio);
Spennellare i roccocò con l'uovo, adagiarli su una teglia, ben distanziati, e infornare 180° 20-25 min.
Impasto
Consiglio
- Le mandorle possono anche essere tostate in forno preriscaldato a 180° per 4/5 minuti.
- Possono anche essere usate mandorle non pelate.
- Maggiore e' il tempo di cottura, maggiore sara' la durezza dei roccoco'.
- Se non si riesce a trovare il pisto, si puo' sostituire con 3 cucchiaini di cannella e mezzo cucchiaino di noce moscata.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
nannananna:Mi fa piacere che siano piaciuti. Grazie
Durante le feste ho provato questa ricetta e quella degli struffoli. Sono due buone ricette. I roccocò non sono duri e si riescono a mordere bene. Grazie soprattutto perche' la ricetta è facile e veloce
fanni.matti:Salve. Le mandorle possono anche essere tostate per avere un sapore piu' deciso ( si possono usare anche mandorle non pelate). Il cacao serve solo per dare un colore un po' piu' scuro
Salve ma le mandorle vanno tostate? Io in genere lo faccio. Non avevo mai sentito del cacao nei roccoco pur essendo napoletana. Sì può omettere o serve x dare un colore più scuro? Grazie
Ho provato oggi questa ricetta è sono venuti molto buoni, proprio come li cercavo. Grazie
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