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Torta tipo Barozzi

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Preparazione
15min
Total
40min
porzione/porzioni
10 persona/persone
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 18-09-2017
modificata: 18-09-2017
Crea variante

Ingredienti

Torta tipo Barozzi

  • 3 uova
  • 20 grammi nocciole sgusciate, tostate
  • 20 grammi mandorle pelate
  • 10 grammi gherigli di noci
  • 20 grammi frumina
  • 20 grammi fecola di patate
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • 120 grammi di burro
  • 200 grammi di zucchero
  • 35 grammi cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai caffè macinato, oppure fondi di caffè
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere, per dolci
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Esecuzione
  1. Separare albumi e tuorli mettendo da parte i tuorli cercando di non romperli.
    Montare gli albumi a neve e mettere da parte in una ciotola.
  2. Sciacquare e asciugare il boccale.
    Tritare nocciole, mandorle, noci, frumina e fecola: 20'' vel 10.
    Se serve ripetere.
    Deve risultare una farina grossolana.
    Mettere in una ciotola da parte.
  3. Senza lavare il boccale tritare il cioccolato fondente: 10'' vel 7 e mettere da parte in una ciotola.
  4. Senza lavare il boccale impastare burro e zucchero: 2' vel 3.
    Mentre è in funzione inserire i 3 tuorli uno alla vota dal foro sul coperchio.
  5. Aggiungere il cacao, il caffè, la farina di frutta secca e fecole messa da parte, il cioccolato messo da parte, il lievito e il sale: 1' da vel 4 a 5.
  6. Trasferire il contenuto in una ciotola e incorporare delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
  7. Trasferire il composto in una teglia diametro 26 cm (così recita la ricetta originale): io ho usato una teglia rettangolare (24x37) perchè la preferisco bassa.
  8. Cuocere in forno caldo, 180° per 25'.
    Fare sempre la prova stecchino e regolarsi col proprio forno.
    A piacere spolverare di zucchero a velo.

Consiglio

E' una specialità di una pasticceria di Vignola (provincia di Modena), creata da un pasticcere parecchi anni fa e "dedicata" a Jacopo Barozzi in occasione di una commemorazione. La ricetta è segretissima e ogni famiglia dell'epoca (ma fino ad oggi) ne ha elaborata una versione cercando di assomigliarle il più possibile.
Questa è quella che (come sapore) più si avvicina a quella che faceva la mia nonna Virginia, ricetta trovata su un gruppo di facebook.
Ci sono già altre ricette simili a questa qui, compresa quella della Simo Pesti; mi sono permessa di metterla comunque come ricetta della mia famiglia.

Sempre sempre grazie alla Lully per le "dritte".

Usata come torta di compleanno per il mio papà: ha retto ben 80 candeline!!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Inverno Festa del papà Festa dei nonni Torte

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Torta tipo Barozzi
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