Croissant di patate

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Preparazione della ricetta

Versare l’acqua nel :tmlocked:
Posizionare il cestello con le patate, chiudere il :tmlocked: , lessare:
30-40 min 100° vel. 2. Pelarle e lasciarle raffreddare.
Mettere nel :tmlocked: tutti gli ingredienti, impastare 2 min. vel. :corn:
Mettere l’impasto in una ciotola e coprire, lasciare lievitare per un’ora.
Cospargere l’asse con un po’ di farina, tirare una sfoglia di 5 mm di spessore.
Tagliare dei triangoli, su ogni triangolo cospargere il pecorino e un po’ di timo, formare
dei croissant, deporli sulla leccarda del forno con carta forno bagnata e strizzata.
Lasciare lievitare ancora un’ora.
Spennellare i croissant con il tuorlo e mettere in forno per 20 min.