ERBAZZONE

Preparazione della ricetta

Esecuzione: inserire nel boccale farina, latte, burro e 1 pizzico di sale: 30 sec. vel. 6. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 min. circa. Inserire nel boccale l'acqua e portarla all'ebolizzione: 8 min., 100°, vel. 1. Disporre nel varoma gli spinaci lavati e posizionare il varoma sul coperchio: 5 min. temp. varoma vel. 1 e mettere da parte gli spinaci. Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6. il lardo e l'aglio: 15 sec. vel. 6. Togliere metà del trito e metterlo da parte. Aggiungere ora olio, cipollotto e prezzemolo: 3 min., 100°, vel. 3. Aggiungere gli spinaci: 3 min. 100°, vel. 3 tenendo il mis. inclinato. Unire parmigiano, sale e pepe: 1 min. vel. 3 spatolando. Stendere l'impasto precedentemente preparato e formare 2 dischi molto sottili, uno leggermente più grande dell'altro. Disporre il disco più grande in uno stampo (diam. 2 cm.) imburrato ed infarinato, bucherellarlo con una forchetta, distribuirvi il ripieno di spinaci e ricoprirlo con il disco più piccolo sigillando bene i bordi.