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Focaccia Radicchietto e perone rosso con p.madre

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
5 persona/persone
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
da BooBoo
published: 19-04-2012
modificata: 08-01-2013

Ingredienti

  • 220 g di pasta, madre già rinfrescata
  • 22 o g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di olio, evo
  • 10 g di sale
  • 200 g di farina, f. integrale
  • 200 g di farina, b.0
  • 100 g di semola di grano duro
  • 50 g di pane, secco o già gratuggiato
  • 50 g di Parmigiano, a pezzi o già gratug.
  • 300 g di, racchetto dente de can (tarassaco) sbollentato per pochi minuti e sgocciolato
  • 500 g di peperoni rossi, abbrustoliti in forno o sul grill e privati della pelle (anche surgelati già pronti) e tagliati a listarelle
  • 100 g di ricotta romana, o di pecora
  • 100 g di olive verdi, piccanti (a piacere)
  • 3/4 filetti A, lice (molto fcolttivi)
  • 30 gcirca di olio evo (quanto basta per ungere la teglia e la superficie focaccia)
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  i 50 g di pane secco e gradatamente Vel. 8/9 per circa 15",mettete da parte il pane e inserite il parmigiano e ripetete il procedimento, spolverate sommariamente il coperchio chiuso"coperchio chiuso" con carta cucina, se pane e formaggio  già gratuggiati saltate il passaggio descritto.

    Inserite nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"   la  pasta madre, lo zucchero e l'acqua, per 1' Vel. 2  aggiungere i 10 g di olio evo, le farine e il sale a  3' Vel. velocità spiga"velocità spiga" ,  togliere l'impasto dal coperchio chiuso"coperchio chiuso" fare una palla, inciderla e metterla alievitare fino al raddoppio in forno spento a 50°  con un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno fino al raddoppio (circa 2 ore).  

    Trascorso il tempo di lievitazione tirare fuori l'impasto dal forno, sgonfiarlo,stenderlo sulla teglia del forno,preventivamente oleata  (15 g olio evo) e rimettere l'impasto nuovamente nel forno spento a  lievitare fino al nuovo raddoppio.

    Oleate la superficie dell'impasto, fateci  delle pressioni con un dito, nell'incavo mettete le olive, distribuitevi sopra  il radicchetto sgocciolato ,salate un pochino la superficie del radicchetto, spolverateci sopra un po' di parmigiano, spezzettate le alici e distribuitele uniformemente, i 100 g di ricotta, ancora un po' di parmigiano.

    Ifornate nella parte del forno ben caldo a 220° (ho usato ventilato) e cuocete per circa 20/25 minuti, i peperoni rossi inseriteli velocemente nella teglia gli  ultimi 5' di cottura.

    Regolatevi naturalmente con il vostro forno. 

    Se il radicchietto vi sembra troppo amaro aggiungete nella sbollentatura delle foglie di insalata riccia indivia o scarola.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Focaccia Radicchietto e perone rosso con p.madre
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