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Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 25-05-2007
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- Per l’impasto: 350 gdi farina bianca tipo 0, 190 g di acqua tiepida, 30 g di olio extravergine di oliva, Un pizzico di sale. Per la farcia: 450 g di crescenza (o altro formaggio a pasta morbida), 20 g di olio extravergine di oliva, Sale q.b.
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Versare la farina nel boccale, aggiungere l’acqua, l’olio e il pizzico di sale. Impastare 3 min. vel. Spiga. Togliere l’impasto, metterlo in una ciotola di ceramica, coprirlo e farlo riposare per un’ora a temperatura ambiente. Rimettere la pasta nel boccale e lavorarla ancora: 1 min. vel. Spiga Dividerla in due parti e, sul piano di lavoro infarinato, stenderla in due dischi di sfoglia sottile. Ungere una teglia rotonda (del diametro di 22 cm, se possibile di rame, foderare con un disco di sfoglia). Tagliare la crescenza a pezzetti e distribuirla sulla pasta. Coprire con l’altro disco di sfoglia, pizzicare la pasta in più punti per ottenere dei piccoli fori. Cospargere la superficie di sale e spennellare bene di olio Cuocere la focaccia in forno caldo a 200° per circa 20 min. finché la superficie risulta ben dorata. Servire calda
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
Buongiorno a tutti sono nuova questo e'il mio primo post! In realtà seguo sempre il forum ma nn avevo mai partecipato! Vedo che la discussione e'vecchia ma alla peggio nn mi risponde nessuno!! Qualcuno d voi sa se si può preparare il giorno prima e cuocerla la sera seguente? Grazie 1000 a chiunque mi risponderà! Un abbraccio a tutti
Provatela!
ciao ragazze io sono di Recco e spesso preparo questa focaccia....Vi consiglio prima di infornarla di bagnarla con 1/2 bicchiere di latte facendolo entrare bene nei buchi e spruzzarla con le mani bagnate d\acqua cuocerla con il forno molto caldo rimarrà più morbida. ciao a tutti
marty 67
Il lievito ci va, eccome! Sono di Genova e mia mamma abita a Lavagna, vicino a Recco :shock: :shock: :shock:
, comunque viene ottima ugualmente (bata non ungerla con olio perchè la sfoglia è già abbastanza unta) 
Anche le paste lievitate possono essere tirate sottili, la pasta deve risultare molto elastica, per coprire bene il formaggio. :o :o L\unico problema è che io non sono molto abile con il mattarello, e quindi preferisco.....comprarmela! :oops: :oops: Qualche volta l\ho fatta anche con la pasta sfoglia, ma non è più la focaccia autentica di Recco
...benvenuti nel mondo delle leccornie...
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by Genova !!!
la focaccia di recco è molto bassa quasi una schiacciata perciò il lievito non ci va!!
ma soprattutto che buona che è!!!! slurp slurp
ciao ragazzi sono nuova e da circa un mese ho iniziato ad usare il bimby, questa ricetta mi incuriosisce molto, ma una domanda, il lievito non ci va per fare questo tipo di focaccia? grazie e un saluto a tutti
Focaccia di Recco
INGREDIENTI
Per l’impasto
350 g di farina bianca tipo o
190 g di acqua tiepida
30 g di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
Per la farcia
450 g di crescenza (o altro formaggio a pasta morbida)
20 g di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Versare la farina nel boccale, aggiungere l’acqua, l’olio e il pizzico di sale.
Impastare 3 min. vel. Spiga.
Togliere l’impasto, metterlo in una ciotola di ceramica, coprirlo e farlo riposare per un’ora a temperatura ambiente.
Rimettere la pasta nel boccale e lavorarla ancora: 1 min. vel. Spiga
Dividerla in due parti e, sul piano di lavoro infarinato, stenderla in due dischi di sfoglia sottile.
Ungere una teglia rotonda (del diametro di 22 cm, se possibile di rame, foderare con un disco di sfoglia).
Tagliare la crescenza a pezzetti e distribuirla sulla pasta.
Coprire con l’altro disco di sfoglia, pizzicare la pasta in più punti per ottenere dei piccoli fori.
Cospargere la superficie di sale e spennellare bene di olio
Cuocere la focaccia in forno caldo a 200° per circa 20 min. finché la superficie risulta ben dorata. Servire calda
Ricetta Vorwerk tratta dal volume “ dal forno alla tavola” Bimby TM31
Abbiamo preferito inserire questa Ricetta.
Tutte le Ricette che portano la data prima del 15 novembre, sono Ricette testate per Bimby TM31nel vecchio Forum e riportate a nome Team Cucina, anziché a nome utenti per non perderle. La Ricetta sarà ritestata.
Riporteremo oggi la Ricetta originale Vorwerk che andiamo ad adattare da Bimby TM21 a Bimby TM31.
Buona giornata
La ricetta originale è quella testata. Prova a farla da 1 kg. e vedi come va. Può darsi che le dimensioni della focaccia sono importanti.Ciao.
maga in cucina
[quote:f94308f252="maga in cucina"]Ho visto un po' in giro, ma la ricetta e il procedimento della focaccia sono quelli testati sopra. Volevo sapere, ma l'avete mangiata calda o fredda questa focaccia quando l'avete fatta? Perchè dicono che fredda diventa dura. E quindi bisogna mangiarla calda. Ciao, Ma :roll: :roll:
ga.[/quote:f94308f252]
Io l'ho mangiata calda, ma premetto che ho dimezzato le dosi... xchè 1 kg. di farina mi sembrava troppa.......
io proporrei al Team Cucina di riscrivere la ricetta, con le dosi e il metodo di preparazione... Che ne pensate?....
TITTI
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