thumbnail image 1
thumbnail image 1
Preparazione
15min
Total
40min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
facile

Ingredienti

Focaccia ligure con pasta madre

  • 250 grammi farina tipo 0
  • 110 grammi farina 00
  • 210 grammi acqua
  • 40 grammi olio d'oliva
  • 8 grammi sale
  • 5 grammi malto d'orzo o miele
  • 100 grammi pasta madre

Per l'emulsione

  • 30 grammo olio
  • 30 grammo acqua
  • 5 sale

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Impastare al raddoppio del lievito madre.

    Mettere nel boccale la p.m. spezzettata, aggiungere 100 g. di acqua del totale sciogliere 2 min. 37° vel. 2.

    Aggiungere l'acqua rimasta, la farina il miele e l'olio impastare 3 min. vel. spiga, negli ultimi 30 sec. aggiungere il sale.

    Mettere in una ciotola lasciar lievitare un'oretta circa e poi porre in frigo per quasi 16 ore, tolto dal frigo lasciamo ambientare per un'oretta.

    Mettere nel boccale l'acqua e l'olio emulsionare 8 sec. vel. 4.

    Stendere l'impasto in una teglia oleata, fare le fossette e cospargere con l'emulsione e il sale grosso.

    Fare una seconda lievitazione e infornare a 200° per 25 min. circa.
    Regolatevi col vostro forno.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Versione stampabile/pdf

Focaccia ligure con pasta madre

Stampa:

Commenti

  • 31. ottobre 2020 - 21:31

    fpinchi:ciao mi dispiace ma non capisco come mai sia saltata la parte emulsione, cmq ti scrivo qua: per l'emulsione devi prendere altri 30 grammi di acqua, 30 di olio e 5 grammi di sale. Purtoppo non mi fa correggere la ricetta aspettiamo lunedì che interviene il Team.... miele o malto è indifferente, scegli quello che hai a casa. Ciao fammi sapereSmile


    Antonella

  • 31. ottobre 2020 - 11:19

    ciao, vorrei provarla ma non mi sono chiari i quantitativi di olio e acqua. quelli che indichi tra gli ingredienti sono per l'impasto e poi uso altra acqua e olio per emulsione o devo cosiderarli nel totale dei 40 gr di olio e 210 di acqua? se sono esclusio come mi regolo per l'emulsione. grazie

    ps poi leggo miele nella ricetta e non malto come negli ingredienti...cosa uso?

  • 5. novembre 2019 - 16:05

    Rosy48:aggiustato la ricettaSmile 100 gr di pasta madreWinkgrazie


    Antonella

  • 4. novembre 2019 - 19:01

    Quanta pasta madre?

Are you sure to delete this comment ?

Altri Utenti hanno apprezzato anche

Mostra ricette simili per: