Frittelle olive e prosciutto

Preparazione della ricetta

Questa ricetta è di Talisman del forum COOKAFORUM con qualche mia modifica da lei accettata.

METTERE OLIO, ZUCCHERO, LIEVITO E ACQUA, 1 MIN. 37 GR. VEL.2. AGGIUNGERE FARINE E SALE, 30 SEC VEL. 6 E 3 MINUTI SPIGA. METTERE IN UNA CIOTOLA COPERTA E LASCIARE LIEVITARE FINO AL RADDOPPIO. AVENDO POCO LIEVITO, LA RELATIVA LIEVITAZIONE RICHIEDE ALMENO 2-3 ORE, GUADAGNANDOCI NEL TIPO DI IMPASTO E NEL SAPORE (NON SI SENTE IL LIEVITO, COME IN TUTTE LE LUNGHE LIEVITAZIONI). TRITARE LE OLIVE E I DADINI DI PROSCIUTTO CON QUALCHE COLPO A TURBO.METTERE DA PARTE. INSERIRE L'IMPASTO NEL BOCCALE (AL TERMINE DELLA LIEVITAZIONE), FAR ANDARE A SPIGA PER 20-30 SECONDI, INSERENDO MAN MANO IL TRITO.RIPRENDERE L'IMPASTO, FORMARE UNA PALLA E DI SEGUITO DELLE PALLINE GRANDI COME UNA NOCE. LASCIARE LIEVITARE ANCORA UNA MEZZ'ORETTA E POI FRIGGERE. E' PREFERIBILE CHE LE PALLINE NON SUPERINO LA GRANDEZZA DI UNA NOCE, QUINDI SE LIEVITANO TROPPO, TAGLIARLE META' CON UNA SPATOLA.SONO OTTIME, SIA CALDE CHE FREDDE E NON SMETTERESTI MAI DI MANGIARLE! SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Suggeriamo 120 g di olive verdi e 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta. Nel boccale mettere le olive e tritare a vel. 4, mettere da parte. Tritare il prosciutto a vel. 5 per 3 sec. e mettere da parte. Nel boccale versare l'acqua, il lievito e lo zucchero, 2 min. 37° vel. 1 (in 1 minuto non fa in tempo ad intiepidirsi). Aggiungere le farine e il sale, 30 sec. vel. 6 e 2 minuti vel. Spiga. Lasciare l'impasto nel boccale, oppure sull'asse di legno coperto da una zuppiera fino al raddoppio del suo volume. Rimettere l'impasto nel boccale oppure no, secondo come lo avete fatto lievitare, unire il prosciutto e le olive, 30 sec. vel. Spiga. Formare delle palline grosse come noci e un po' schiacciate, metterle a lievitare fino al loro raddoppio. Preparare abbondante olio bollente e friggere. Il risultato è ottimo.