La mia Focaccia sfogliata! è un ricetta creata dall'utente Daniela Bartilotti. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

4h 0min

Total

4h 30min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da Daniela Bartilotti

published: 03-04-2023

modificata: 07-04-2023

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Ingredienti

La mia Focaccia sfogliata!

600 grammi farina manitoba
340 grammi acqua
50 grammi olio extravergine di oliva
5 grammi lievito di birra fresco
15 grammi sale fino
1 cucchiaino zucchero

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Rockstar Anna
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale acqua, lievito di birra, un cucchiaino di zucchero e impostare 2 minuti, 37 gradi, velocità 2.

Aggiungere la farina Manitoba o farina mista, il sale e l'olio e impostare 4 minuti, velocità "velocità spiga" .

Far riposare l'impasto ottenuto nel boccale per 20 minuti, con la possibilità di azionare il timer sullo schermo del Bimby TM6.

Trascorso questo tempo impostare 2 minuti, velocità "velocità spiga" .

Trasferire l'impasto in un contenitore ermetico, o coperto con pellicola, facendo anche delle pieghe al panetto ottenuto, e lasciare lievitare fino al raddoppio. (Circa 2 ore)

Trascorso questo tempo capovolgere l'impasto su un piano e ricavare dei cordoncini che andranno arrotolati a chiocciola e trasferiti su una teglia precedente rivestita con carta forno bagnata e strizzata.

Prima di adagiare la focaccia spruzzare dell'olio sulla base della carta forno. Lasciare lievitare la focaccia fino al raddoppio, in forno spento con luce accesa.

Prima della cottura, potete aggiungere sale grosso, erba cipollina, semi. Cuocere a 250 gradi, forno ventilato, per circa 30 minuti.

Durante la cottura irrorare la focaccia con abbondante acqua, sarà propio questo a darle una consistenza soffice!

Dopo la cottura, spruzzare olio extra vergine di oliva.

Consiglio

Non abbiate timore di irrorare la superficie con abbondante acqua... perché servirà a renderla super soffice!!!

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.