- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
- Bimby ® TM 21
Ingredienti
La mia Pizza con cornicione alto.
- 1 pacchetto farina 00, Io utilizzo farina caputo pizzeria
- 2 grammi lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 22 grammi sale fino
- 750 grammi acqua
Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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RockStar Paul
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Boccale Completo TM6
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Bimby® Brush
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserisco nel boccale
"coperchio chiuso" 500 gr di acqua, un cucchiaino di zucchero e il lievito 2 min/37gradi/vel 2
Poi aggiungo 500 g di farina, il sale e azione la vel spiga
"velocità spiga" , man mano dal foro alterno poco per volta acqua e farina rimanente! Dovrebbe incordarsi l'impasto in circa 6 min
Lascio riposare nel boccale 25 min, azionando il timer
Allo scadere del tempo azioni ancora 2 min vel
"velocità spiga" spiga.
Trasferisco in un recipiente e faccio un po' di pieghe. Lascio lievitare fino al raddoppio, e poi formo i panetti per pizza.
I panetti li metto in un contenitore x lievitazione... e lascio lievitare fino al raddoppio.
Poi stendo e cuocio su pietra refrattaria in forno ventilato alla massima temperatura
Prepariamo l'impasto.
Consiglio
Per avere un cornicione alto stendere la pizza facendo attenzione ad allargare l'impasto ,con le dita, dal centro verso l'esterno, senza schiacciare i bordi. Cuocere su pietra refrattaria oppure in teglia, poggiandola direttamente sulla base del forno, x darle la giusta spinta di calore, una volta cotta sotto potete terminare la cottura ,spostandola vicino al grill fino a doratura desiderata!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Comunque prossima volta riprovo e cuocio 1 su pietra e 1 su placca senza allargare
domani provo anch'io con la farina caputo oggi c'è stato evento pizzaiolo e osi ho acquistato questa farina
Fantastica 😁
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