Preparazione
24h 0min
Total
24h 40min
porzione/porzioni
4
persona/persone
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 29-01-2020
modificata: 18-11-2020
Ingredienti
Impasto:
- 600 grammo farina manitoba
- 5 grammo lievito di birra secco
- 420 grammo acqua
- 15 grammo Olio extra vergine
- 10 grammo sale
Condimento:
- 300 grammo zucca
- 80 grammo ricotta, o formaggio spalmabile
- q.b. sale e pepe
- q.b. Mozzarella pizza
- q.b. Bresaola a fettine
- 1 scatola funghi sott'olio
Accessori che ti serviranno
-
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel boccale aggiungete 200gr di farina, il lievito secco e 200gr di acqua e impastate 1 minuto, velocità spiga.
Aggiungete 220 gr di acqua, 400gr di manitoba, l’olio e impastate 2 minuti, spiga.
Unite il sale e impastate nuovamente 1 minuto, spiga.
Trasferite su un piano infarinato e procedete con le 4 pieghe (cerca su youtube 4 pieghe pizza).
Ripetete il procedimento 3 volte nell’arco di 15 minuti ognuna.
Formate il panetto e mettetelo in una ciotola capiente coprendo con pellicola. Mettete in frigorifero nel ripiano più basso per 24 ore. - Pulite la zucca e tagliatela a cubetti grossolani.
Inseritela nel cestello e tenete da parte.
Aggiungete nel boccale 400 gr di acqua, posizionate il cestello e fate cuocere 15 minuti, varoma, velocità 2.
Togliete con attenzione il coperchio, fate raffreddare leggermente la zucca e svuotate il boccale dall’acqua.
Unite nel boccale la zucca cotta a varoma, sale, pepe e il formaggio spalmabile e frullate 10 secondi, velocità 5.
Trasferite in una ciotolina e tenete da parte. - Un’ora prima dell’utilizzo togliete dal frigorifero.
Stendete la pizza dal centro verso l’esterno per formare il bordo.
Aggiungete la crema di zucca, i funghi sgocciolati e la bresaola e infornate per 10 minuti alla massima temperatura del forno, nella parte bassa .
Aggiunete la mozzarella e condimenti a piacere e infornate nel ripiano al centro per altri 10-15 minuti.
Per l'impasto:
Per la crema di zucca:
Preparazione pizze:
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Recipe's categories:
Brunch
Pranzo
Cena
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Inverno
Piatti principali
Ricette creative
Cottura in forno
Cottura a vapore
Pizze, focacce
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Commenti
bebabimby: Ho correto gli ingredienti ed ho scritto lievito di birra secco, non mi ero accorta di non averlo aggiunto. Grazie!
Sara
rosablu71:Grazie
Sara
bebabimby:Ciao, io uso sempre il lievito di birra secco, perchè quello fresco senò mi scade.
Le pizze mi sono sempre uscite, ma se mi dici che con lievito di birra si fa fatica ad arrivare alla lievitazione di 24h, magari ho solo fortuna non so!
Sara
Complimenti per la 1 °pagina 👏🏼👏🏼👏🏼
Rosablu71
Complimenti per la prima pagina.
Volevo chiederti se il lievito di birra è quello secco oppure quello fresco, perchè in ingredienti non lo specifichie e poi nel procedimento indichi quello secco e 5 grammi di quello secco per una lievitazione di 24 in frigo mi sembrano tanti.
Grazie
BebaBimby