Rotolo di Pane al Salmone

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Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale la caciotta e tritare, 6 sec vel 5. Togliere tutto. Mettere il lievito, l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e mescolare 10 sec vel 3. Lasciar riposare 10 minuti. Aggiungere la farina e il burro. Impastare vel da 1 a 5 per 30 sec, unendo il sale mentre le lame sono in movimento (1 cucchiaino raso). Impastare poi 45 sec vel Spiga.
Togliere dal boccale e mettere a lievitare in una ciotola coperta da un panno, in forno precedentemente intiepidito a 40-50 gradi per 30 minuti.
Riprendere l’impasto, prelevarne 2/3 e stenderlo in un rettangolo. Disporvi più di metà del formaggio grattugiato, il salmone a pezzetti molto vicini (lasciando 2 cm dal bordo da cui arrotolerete e 3 cm da quello finale) e il restante formaggio. Arrotolare e disporre su placca forno. Far lievitare ancora a forno precedentemente intiepidito per 50 minuti. Accendere il forno a 200° e cuocere per 20-25 minuti.
Col restante impasto, steso solo con le mani, ho fatto una focaccia con le olive verdi snocciolate, lasciata lievitare in forno insieme al rotolo al salmone.