Ingredienti
Per il panetto della pasta sfoglia al pomodoro
- 75 grammi Farina macinata a pietra n.1
- 250 grammi burro freddo di frigorifero
Per il pastello della pasta sfoglia al pomodoro
- 100 grammi acqua a temperatura ambiente
- 25 grammi concentrato di pomodoro
- 175 grammi Farina macinata a pietra n.1
- 5 grammi sale fino
Per le sfogliatine
- 1 dose pasta sfoglia al pomodoro
- q.b. acqua naturale per spennellare
- q.b. origano secco
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" pulito e asciutto versare la farina e il burro a pezzi e mescolare per 10 sec. a vel. 5. - Con l'aiuto della spatola togliere dal boccale, formare un panello, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz'ora.
- Lavare il boccale, versare acqua e concentrato di pomodoro e mescolare per 15 secondi a vel.3.
Unire farina e sale e impastare per 2 minuti
"velocità spiga" . - Togliere dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere anche questo in frigo per 30 minuti.
- Riprendere il pastello e stenderlo, mettere sopra il panetto e stenderlo senza farlo uscire dal pastello.
- Chiudere il panetto e passare il mattarello per sigillarlo bene.
- Fare una piega a tre come da foto, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 2 ore.
- Riprendere l'impasto, ruotarlo di 90° rispetto al senso della piega fatta precedentemente, stenderlo e fare una piega a 4 come da foto.
- Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per altre 2 ore.
Ripetere la piega a 3 e la piega a 4 rispettando i tempi di riposo.
Dopo l'ultima piega far riposare in frigo per una notte prima di utilizzare la sfoglia. - Prendere la pasta sfoglia, stenderla e tagliare dei rettangoli.
Spennellarli con l'acqua e mettere sopra l'origano. - Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti. Regolarsi comunque con il proprio forno.
Per il panetto
Per il pastello
Per la pasta sfoglia al pomodoro
Per le sfogliatine
Consiglio
La pasta sfoglia si conserva in frigo per 2-3 giorni oppure in freezer fino al momento del suo utilizzo.
Per una buona riuscita della pasta sfoglia utilizzare ingredienti di buona qualità.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Grazie Vale!
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Grazie Lully, si, può usare per tutte le preparazioni salate!
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Mi piace questa ricetta.
BebaBimby
mmmm buoni! brava Katia!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Che bella ricetta, penso che questa sfoglia può essere usata anche per fare torte salate!!
brava Katia!!!
lully