Preparazione
15min
Total
50min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
Ingredienti
TARTE TATEN SENZA GLUTINE CON CIPOLLE DI TROPEA
Per la pasta brisè
- 100 grammo burro di soia, o olio
- 250 grammo farina, di legumi
- 65 grammo acqua, fredda
- 1/2 cucchiaino sale fino
Per la farcitura
- 500 grammo cipolle, di tropea
- q.b. olio
- q.b. sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Prepara la pasta brisè
Metti nel boccale tutti gli ingredienti e impasta per 20 secondi a velocità 4.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, compatta velocemente e riponilo in frigorifero avvolto nella pellicola.
Nel frattempo prepara le cipolle:
Puliscile e tagliale e rondelle, possibilmente tutte dello stesso spessore, in modo che si cuociano uniformemente.
Ungi una teglia con dell’olio e disponi le rondelle di cipolle sul fondo dello stampo formando dei cerchi, fino a ricoprire tutta la superfice. Continua poi con tutte le cipolle fino ad esaurimento.
Riprendi il panetto di pasta brisè e stendilo sopra un foglio di carta forno, con l’aiuto di un mattarello. Io ho usato un foglio di carta forno anche sopra, per non far attaccare l’impasto al mattarello.
Ricopri le cipolle con la sfoglia ottenuta ritagliando quella in eccesso.
Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta per evitare che la pasta si gonfi.
Cuoci in forno caldo a 200° per 35 minuti, fino a chè la superficie risulterà bella dorata.
Togliere dal forno e capovolgere delicatamente sopra un piatto da portata. Per facilitare questa operazione potresti usare della carta forno dentro lo stampo a cerniera.
Consiglio
Puoi conservare la tarte tatin senza glutine con cipolle di tropea in frigo per tre o quattro giorni.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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