Torta morbida agli asparagi

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Preparazione della ricetta

Lessare gli asparagi. Preparare la pasta brisè seguendo le indicazioni di pagina 8 del libro base. Tritare il parmigiano e metterlo da parte, poi, senza lavare il boccale preparare la besciamella e metterla da parte. Posizionare la farfalla nel boccale e mettere l'olio e la parte morbida degli asparagi a pezzetti non molto piccoli: 20 min 100° vel.1. Nel frattempo imburrare uno stampo di circa 25 cm di diametro e foderarlo con la pasta brisè (fare un bordo di circa 2 cm) e all'interno mettere le sottilette coprendo tutta la superficie tranne i bordi. Quando gli asparagi sono pronti, togliere la farfalla e aggiungere besciamella, parmigiano, latte, sale e pepe: 10 sec vel.1. Versare il composto nello stampo e ricoprirlo con carta alluminio. Mettere in forno preriscaldato a 180° (facendo attenzione a tenere la teglia ben orizzontale perchè il composto è abbastanza liquido) e far cuocere per 40 minuti. Poi togliere la carta alluminio e far cuocere per altri 40 minuti. Lasciarla raffreddare circa mezz'ora prima di servirla.
Spero che vi piaccia!
Ciao!