Tortino di mozzarella e melanz

Preparazione della ricetta

Preparare la pasta per la pizza e farla lievitare. Dopo circa un'ora e mezza stenderla in un'unica sfoglia e ricavare tre rettangoli della stessa dimensione.Praticare su uno di essi alcuni tagli obliqui e paralleli e sugli altri due dei buchini con la forchetta perchè non gonfino in cottura.Disporli sulla placca del forno uno accanto all'altro e fare cuocere 10 minuti a 200 gradi. Nel frattempo tagliare le melanzane a fettine sottili, salarle e metterle in uno scolapasta con un peso per far perdere il liquido di vegetazione. Tagliare la mozzarella a fettine sottili e mettere a scolarla in un colino. Tagliare il basilico a striscioline sottili. Friggere le melanzane in olio abbondante e ben caldo.FARE IL TORTINO: Mettere in una teglietta uno strato di pasta e mettere sopra la metà delle melanzane, la metà della mozzarella, la metà dei pomodori tagliati a fettine e la metà del basilico, salate e mettete un goccio di olio e.v.. Proseguire nello stesso modo con il secondo strato e completare con il terzo strato(quello con i tagli obliqui). Guarnite a piacere ( Io formo un fiore con 5-6 fettine di melanzane, qualche fogliolina di basilico e un pezzetto di pomodoro al centro). Cuocere in forno a 160 gradi per circa 10 minuti. Servite ben calda.