borlenghi

Preparazione della ricetta

per le dosi bisogna andare a occhio. Fare una pastella molto liquida con uovo, farina, sale e acqua e latte in parti uguali, magari mettere un po' più di latte che acqua. Ungere il fondo di una padellina antiaderente con un pezzetto di lardo infilato sulla forchetta. Fare delle crespelle sottili e dorate. Si mangiano spalmate con lardo tritato insieme ad aglio e rosmarino, spolverate di parmigiano e piegate in quattro. Vanno mangiate calde, quindi tenere in caldo sulla bocca del forno i borlenghi pronti, mentre si preparano gli altri.