mattonella palermitana

Modifica

Preparazione della ricetta

preparare la sfoglia

in una ciotola mettere il pelato ben sgocciolato e tagliato a pezzettoni, aggingere i funghi tagliati a fetttine sottili e condire con olio, pepe sale, origano e lasciare da parte

stendere la sfoglia dando una forma rettangolare e adagiarla in una teglia su cui avete messo carta forno bagnata e strizzata, senza bucherellare (per evitare fuori uscite di contimento) formiamo gli strati della mattonella.

prima prosciutto (non dobbiamo lasciare spazi bianchi di sfoglia ma ricoprire l'intera superfice

poi la salsa con i funghi

poi le fettine sottili del panetto di mozzarella (anche questa distribuita in maniera uniforme fino a coprire tutta quanta la superfice)

e poi un altro stato di prosciutto

finire con altra sfoglia stesa sottile e chiudere bene i bordi (per questa operazione conviene lasciare la sfoglia sottostante più grande in modo da richiudere senza problemi.

una volta chiusa per bene sigillando i bordi bucherelliamo tutta la parte superiore con una forchetta e poi spennelliamo tutta la superfice con l'uvo sbattuto.

distribuiamo per finire una grossa manciata di semi di sesamo (che qui a Palermo chiamiamo "cimino")

infornare nel forno preriscaldato a 200°/220° per il tempo necessario (ventilato occorrono 20/25min) stando attenti a non far bruciare troppo. Sarà pronta appena il colorito diventerà marroncino  ma non troppo scuro)

e buon appetito!!!

 

p.s. mangiarla quando sarà completamente raffreddata per evitare di rompere tutto quando e calda. E' un ottima soluzione per buffet o cene all'aperto a Palermo viene venduta nelle rosticcerie o nei panifici a piccoli tranci