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Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 21
published: 06-06-2005
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- 250 gdi farina 00, 80 g. di burro 1 uovo, 1/2 misurino di acqua, 8 carciofi, 40 g. di olio e.v.o., prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 g. vino, bianco secco, 1 limone, 1 cucchiaio di farina bianca, sale e pepe q.b., 30 g. di acciughe dissalate, 50 g. formaggio grattugiato, 2 mozzarelle in sfoglia.
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Pulire i carciofi ricavandone i cuori, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il limone e farina bianca per 15 minuti.
Tritare il prezzemolo 5 sec. vel.7 e mettere da parte; tritare l'aglio 5 sec. vel. 7, versare l'olio aggiungere i cuori e cuocerli per 10 min. 100° Antiorario vel. soft., sfumare con il vino, salare e pepare e continuare la cottura per altri 10 min. 100° Antiorario vel. soft. Aggiungere il trito di prezzemolo e portare per 15 sec. la velocità a 3. A boccale pulito fondere il burro per 4 min. temp. 50° vel.4, aggiungere la farina, l'uovo, il sale e l'acqua, impastare per 4 min. a vel 4. Estrarre l'impasto dal boccale e appallottolarlo dividendolo in due panetti Stendere il primo panetto in una sfoglia sottile facendo attenzione che non si buchi, adagiarvi un rotolo di mozzarella, metà della crema di carciofi, metà del formaggio, e un parte delle acciughe a pezzetti, arrotolarlo chiudendo i bordi. Procedere allo stesso modo per l'altro panetto. Infornare per 20 minuti a 200°.
Lasciare raffreddare e tagliare a rondelle.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 21
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