strudel di zucchine e ricotta

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Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale farina, una presa di sale, 2 cucchiai olio e.v., 1 uovo e 1/2 dl abbondante di acqua tiepida 30 sec. vel 6 e 1 min. vel spiga, avvolgere l'impasto nella pellicola e fare riposare in luogo fresco per 1 ora.Inserire nel boccale 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio 3 min 90° vel 5, aggiungere 20gr pinoli a vel.3 e dopo 2-3 minuti aggiungere le zucchine grattugiate (tipo julienne), cuocere 4 minuti vel. 1 90° e 1 min. vel.1 temp.Varoma, fino a quando le zucchine avranno emesso tutta l'acqua di vegetazione.Regolare di sale e mettere da parte.Inserire nel boccale ricotta, parmigiano, il tuorlo, sale, qualche foglia di basilico 1 min. vel 3.Stendere una sfoglia dello spessore di circa 1 mm e porre sopre il composto di ricotta lasciando un margine libero di circa 2 dita e terminare con le zucchine.Ripiegare verso l'interno i bordi della pasta ed arrotolare la pasta su se stessa aiutandosi con il canovaccio. Trasferire lo strudel sulla placca del forno e piegarlo a semicerchio e cuocere a 180° per 30 min.Spennellare la pastacon un cucchiaio di olio e fare intiepidire. Servire lo strudel accompagnato con il pesto preparato secondo la ricetta del libro base.Io vorrei provare a mischiare il pesto al composto di zucchine invece che servirlo come salsa di accompagnamento.