LOMBATINE DI CONIGLIO ALLE NOCI è un ricetta creata dall'utente Simona_salviaementuccia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

30min

Total

1h 55min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Simona_salviaementuccia

published: 20-07-2021

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Ingredienti

LOMBATINE DI CONIGLIO ALLE NOCI

2 di carne di coniglio, lombate dissosate
50 grammi di carne di coniglio, tagliata in piccoli pezzi e priva dei nervetti
60 grammi noci
100 grammi ricotta fresca
50 grammi pane grattugiato
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
1 rametto rosmarino fresco, solo gli aghi
1 mazzetto prezzemolo fresco, solo le foglioline
30 grammi olio extravergine di oliva

Salsa

100 grammi liquido di cottura
30 grammi noci
50 grammi latte
sale
pepe
glassa di aceto balsamico

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Copri lame
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Mettere nel

30gr di noci gli aghi di rosmarino e metà del prezzemolo. Tritare 5 sec /vel 10. Riunire sul fondo.
aAggiungere i 50gr di carne e tritare 5 sec/vel6. Unire la ricotta e l'uovo ed amalgamare. 10 sec/vel4. Unire il pan grattato il sale pepe e un pizzico di noce mostata. IMpastre 10sec/val4. Sidorà ottenere un composto asciutto ma facilmente modellabile.
Allargare i due lombi su di un tagliere e farcirli con il ripeno. Arrotolare ee sistemare ogni pezzo in un sacchetto per sottovuto adatto alla cottura. In ogni sacchetto inserire 15GR di noci tritate grossolanamente, 15 gr di olio e un pò di prezzemolo . Sigillare con l'apposita macchinetta.
Lavare il boccale. Inserire il coprilame. Mettere nel

i sacchetti e aggiungere l'acqua, assicurandosi che sia sufficiente e coprire i sacchetti. Togliere i sacchetti e tenere da parte, aggiungere il succo di mezzo limone e scaldare l'acqua. 75°

.
Aggiungere nel

i sacchetti con l'aiuto di un apinza e impostare

75° 1h25min.
Togliere i sacchetti dal boccale, aprirli e prelevare 100 gr di liquido di cottura.
.

Salsa

Svuotare il boccale ed ascigare. Inserire nel boccale 30gr di noci e triate 5esec/vel4. Riunire sul fondo ed aggiungere 50gr di latte, il liquido di cottura un cucchiaino di maizena, sale e pepe e cuocere 5min/98°/vel 3

Tagliare a fette la carne. Sul piatto di portata, versare un cucchiaio di salsa e sistemate la carne. Decorare con qualche goccia di glassa di aceo balsamico.

Consiglio

Per una salsa più cremosa sostituire il latte con della panna.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.