Secondi piatti a base di carne e salumi

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Preparazione
30h 0min
Total
32h 0min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 18-11-2016
modificata: 20-02-2018
Crea variante

Ingredienti

STUFATO DI MANZO ALLE CASTAGNE

  • 350 g castagne
  • 50 g farina tipo 00
  • 600 g spezzatino di manzo
  • 1 scalogno, o cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto rosmarino
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 30 g burro
  • 100 g vino bianco secco, bianco secco
  • 500 g latte intero
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

    INIZIO
  1. Incidere 350 di castagne metterle nel cestello riempito con 850 g d'acqua, cucinare 45 min Var Vel 1;
  2. Infarinare i bocconcini di manzo e metterli da parte;
  3. Metter nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la cipolla, il sedano e l'aglio, tritare 10 sec vel 5, riunire nel fondo;
  4. Aggiungere 20 g d'olio e 30 g di burro, insaporire 5 min 120°C vel 1;
  5. Con le lame in movimento a vel 1 inserire i bocconcini di carne attraverso il foro, cuocere 10 min Varantiorario"antiorario" vel 1;
  6. Mentre si sta cucinado iniziare a sbucciare le castagne e metterle da parte;
  7. Aggiungere 100 g di vino, far evaporare 5 min Var antiorario"antiorario" vel 1;
  8. Aggiungere 500 g di latte, le castagne pulite, un pizzico di sale e il rosmarino 90 min 100°C antiorario"antiorario" Vel 1 (nel caso non abbiate acoora sbucciato tutte le castagne, si possono aggiungere man mano che si puliscolo tanto sono già cotte);
  9. Lasciare riposare qualche minuto e servire caldo.

Consiglio

Volendo visto la lunga cottura si può usare il varoma per cucinare...io per esempio io mi sono fatto le patate al vapore

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Autunno Inverno Pranzo Cena Piatti a base di carne e salumi Secondi Piatti

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STUFATO DI MANZO ALLE CASTAGNE
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