Calamari ripieni è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

1h 0min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da bruchina2015

published: 15-01-2021

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Ingredienti

Calamari ripieni

800 g calamari freschi

Per il ripieno

30 g Parmigiano reggiano
20 g pane raffermo
10 g capperi
prezzemolo fresco
2 filetto acciughe sott'olio
1 spicchio aglio
20 g olio
30 g vino bianco
1 uovo
sale
pepe

Per la salsa di pomodoro

peperoncino
50 g scalogno
400 g passata di pomodoro
100 g acqua
sale
pepe

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Accessori che ti serviranno

Varoma acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Pulire i calamari, svuotare le sacche e fare un foro sul fondo per facilitarne il riempimento, togliere la pellicina.

Per il ripieno

Mettere nel

parmigiano, pane, prezzemolo, capperi, 10 sec./vel.10.
Togliere e mettere da parte.

Mettere nel

aglio e acciuga, 3 sec./vel.8, poi olio 2 min./120°/vel.1.

Aggiungere i tentacoli spezzettati 3 min./Varoma/vel.1, poi vino bianco, 5 min./Varoma/vel.1 senza misurino, poi 6 sec./vel.6.

Aggiungere il trito iniziale, uovo, sale, pepe, 10 sec./vel.4.

Mettere l’impasto in una sac a poche e riempire le sacche dei calamari non completamente, chiudere l’apertura con uno stecchino.

Adagiare i calamari ripieni nel recipiente del Varoma leggermente unto.

Per la salsa di pomodoro

Senza lavare il

, mettere scalogno e peperoncino 5 sec./vel.5, poi l'olio 3 min./120°/vel.1.

Aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua, sale e pepe, chiudere con il coperchio e appoggiare sopra il Varoma, 20 min./Varoma/vel.1.

Servire i calamari interi o a fette, ricoperti con la salsa di pomodoro e accompagnati da verdure cotte, ideali i pisellini.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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