bisque di crostacei è un ricetta creata dall'utente mabaro2003. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Zuppe, passati e minestre su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Zuppe, passati e minestre Zuppe, passati e minestre

Preparazione

1h 0min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

10 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 31

da mabaro2003

published: 09-12-2013

modificata: 13-02-2014

Aggiungi alle mie raccolte

Ingredienti

bisque di crostacei

500 grammi gamberi, o crostacei
1 mazzetto sedano carota cipolla prezzemolo
1 foglia alloro
2 cucchiai salsa di pomodoro
50 grammi vino
50 grammi olio
30 grammi burro
1 pizzico pope di Cajenna
100 grammi mollica
50 grammi panna
50 grammi Brandy
erba cipollina, q.b
crostini, q.b
1 cucchiaio timo, secco
sale grosso, q.b.

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola
acquista
Boccale Completo TM6
acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

ingredienti

500 gr Gamberi (o crostacei a piacere)

Bouquet di verdure miste (1 carota, 1 cipolla, 2 gambi sedano, 1 ciuffetto prezzemolo)

1 foglia di alloro

salsa di pomodoro ( 2 cucchiai a persona)

1 mis. vino bianco,

poco pepe di Cayenna

50 olio EVO

30 gr burro

sale grosso q.b.

½ mis scarso di brandy

100 gr mollica di pane

50 gr di panna da cucina

Erba cipollina

crostini

preparazione

Pulire i gamberi, accantonarli

Lavare bene tutti gli scarti, metterli nel Boccale , 3 colpiturbo e accantonare.

Sciacquare il Boccale , fare un courtbouillon con il bouquet, alloro, vino, brandy, sale ,cayenna, 1 lt di acqua. Portare ad ebollizione,8 min. 100°, vel 1. Inserire i gamberi, 10 min. 100°, Antiorario soft, scolare, estrarre ora i gamberi e il bouquet accantonandoli, aggiungere al Boccale il trito di scarti, il brodo colato e il bouquet,cuocere 20 min 100°, vel 1.

Fare riposare un paio d’ore, filtrare con un colino a maglia fine, rimettere nel Boccale il bouquet,20 sec, vel 8, aggiungere il brodo, la panna , il burro e la mollica, 10 min 100°, vel 2. e a fine cottura1 min. vel turbo

Servire in piatto fondo guarnendo con i gamberi accantonati , erba cipollina e crostini aromatizzati al timo.

Consiglio

P.S.Questo composto può condire paste o risotti, aggiungendo la polpa dei crostacei quasi a fine cottura.inoltre il timo è : tonico nervoso con effetti afrodisiaci

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.