Cascata di profiteroles è un ricetta creata dall'utente Ilaria Bottalico. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria

Preparazione

30min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

8 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 31

da Ilaria Bottalico

published: 31-03-2013

modificata: 31-03-2013

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Ingredienti

1 Dose di pasta choux libro base pag. 29
500 grammi panna fresca da montare
80 grammi zucchero
cacao amaro per decorare
250 grammi cioccolato fondente
200 grammi latte
40 grammi burro

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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Preparare la glassa al cioccolato. Tritare il cioccolato a pezzi 10 sec velocità 9. Aggiungere burro e latte 4 minuti 100° velocità 2.

Preparare i bignè.

Con la pasta choux fare delle palline aiutandosi con un cucchiaino molto distanziate l'una dall'altra foderando prima due grosse teglie con carta forno. Far cuocere in forno caldo a 180° per 25 o 30 minuti, in base al forno.

Preparare la panna e comporre il dolce.

Montare la panna: inserire 100 gr di zucchero e fare zucchero a velo (7secondi turbo), aggiungere la farfalla e la panna e far montare (ogni panna è diversa, quindi dopo un minuto e mezzo circa togliere il tappo e controllare a vista, quando raggrinzisce è pronta, far attenzione a non farla montare troppo perché in un attimo diventa burro e non possiamo più utilizzarla come panna montata.)

In una ciotola versare un po' di glassa al cacao, tagliare a metà i bignè e riempire di panna. Mettere uno sopra l'altro alternando con la glassa, glassare completamente e spolverare con cacao. Riporre in frigo per almeno 3 ore. Servire. È un dolce veloce e facile da fare con il Bimby io l'ho fatto spesso a volte anche con ripieno di chantilly o crema al cacao o nocciola.

Consiglio

Ricetta modificata del libro Cucinare a modo mio pagina 268. I bigné risultano più fragranti se preparati il giorno stesso.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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