Preparazione
10min
Total
45min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 18-09-2014
modificata: 01-12-2016
Ingredienti
Per l'impasto
- 150 g pasta madre rinfrescata (idratata al 50%)
- 350 g manitoba
- 150 g farina 00
- 250 g latte
- 10 g miele acacia
- 60 g tuorlo d'uovo
- 125 g zucchero
- bacca vaniglia, i semini, mezza
- 100 g burro
- 1 pizzico sale
Per rifinire
- 20 g latte
- 1 tuorlo
- q.b. zucchero in granella
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Ricetta dal blog fables de sucre, adattata al bimby
Inserire nel
"coperchio chiuso" la pasta madre, le farine, il miele e il latte e impastare 1 min 
"velocità spiga" . - Aggiungere i tuorli e impastare ancora 2 min "velocità spiga" . Se non si sono incorporati del tutto aggiungere altri 30 secondi. (i tuorli vanno inseriti freddi).
- Unire lo zucchero e la vaniglia e impastare ancora 1min e 30 sec "velocità spiga"
- Unire il burro freddo a pezzettini (consiglio burro bavarese) e impastate ancora 2 min "velocità spiga" o fino a incordatura dell'impasto controllando che non superi i 26 gradi.
- Unire il sale e impastare ancora 1 min "velocità spiga"
- Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola coperto con pellicola fino a raddoppio volume. Poi riprendere l'impasto e formare 16 palline dello stesso peso. Disponetele in 2 tortiere rotonde e disponetele a fiore. Fate lievitare tutta notte nel forno spento con lucina accesa se la temperatura in casa fosse bassa (io l'ho lasciata accesa per un'oretta fino a prima di andare a letto).
- Togliere le teglie dal forno, nel frattempo accendetelo in funzione statica. Spennellate i fiori con il latte e il tuorlo sbattuti. Cospargete di zuccherini e infornate a 165 gradi per 35 minuti. Quando è cotto mettete su griglia a raffreddare un pochino. Potete anche farcire a piacere anche una volta cotto o prima della cottura nel momento della pezzatura delle palline.
Per l'impasto
Rifinire e infornare
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Fatte col licoli, 100 g aggiungendo 50 g di farina!!
di una morbidezza unica!!!
Grazie per la ricetta Enrica, perfetta come tutte le tue, brava!!!!
lully
Ciao ti chiedevo se hai postato anche il procedimeto con il bimby di altre ricette del loro blog!ciao Ponzocar, dei Fables io faccio settimanalmente la pizza eva
Bimby per tutti
Ciao, per caso hai adattato altre ricette dei Fables??? io sono loro fan, e avere tutte le loro ricette adattate sarebbe il top
grazie
Ciao si ho provato e sono buonissime ovviamente, io le farcisco con Nutella ma ho intenzione di provare anche con marmellata
Bimby per tutti
ho letto sul blog dei fables,x chi nn ha la pasta madre puo' usare 5 grammi di lievito di birra
betty
ciao, hai mai provato a farcire da crude le palline?
ciao Katia, chiedo scusa ero convintissima di averli citati tanto che avevo mantenuto il nome della ricetta proprio per identificarli come mia abitudine, lo faccio immediatamente anche perhè io sono ovviamente una loro grandissima fan
Bimby per tutti
Ciao , questa ricetta è fantastica ma è una ricetta del blog fables de sucre e l'autore vorrebbe gentilmente che fisse cirata la fonte ....
katia