Ingredienti
Smejassa polesana
- 2 mele, sbucciate e a pezzetti
- 300 g zucca, mondata e a pezzetti
- 200 g farina tipo 00
- 200 g farina di mais, gialla bramata grossa
- 100 g uvetta
- 100 g fichi secchi, a pezzi
- 100 g pinoli
- 1 arancia, solo la buccia grattugiata
- 150 g zucchero di canna grezzo
- 2 cucchiaio Marsala dolce, oppure rum o grappa
- 150 g strutto
- 1/2 bustina lievito istantaneo
- 200 g acqua
Accessori che ti serviranno
-
Varoma -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" le mele, la zucca, l'acqua, lo zucchero, lo strutto, tutta la frutta secca, la buccia d'arancia, chiudere il coperchio e posizionare recipiente e vassoio varoma quindi cuocere 10 minuti temperatura varoma 
"antiorario" vel 1 e altri 10 min 100 gradi "antiorario" vel 1. - Unire le due farine, il marsala e il lievito e mescolare 40 secondi "antiorario" vel 3.
- Foderare una pirofila rettangolare abbastanza capiente con carta forno in modo da ottenere una torta non troppo alta e versarci il composto ottenuto
- Infornare a 180 gradi funzione statica per 40 minuti (testare la cottura con uno stecchino).
Consiglio
Questa ricetta della tradizione polesana è una ricetta nella quale si mettevano un po' gli ingredienti "a occhio" quindi non preoccupatevi di essere precisissimi con le qualtità di frutta secca, mele e zucca.
Per una versione light io a volte sostituisco parzialmente o totalmente lo strutto con la ricotta.
In origine questo dolce veniva dolcificato con la melassa (da cui il nome "smejassa"). Potete quindi usare quella oppure lo zucchero di canna grezzo che ne è comunque ricco.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Mrs Bric: ciao, scusa se rispondo solo ora, non capisco perché non mi sia mai arrivata la notifica di questo messaggio
ad ogni modo il varoma lho usato come paraschizzi, recipiente e vassoio, senza coperchio. Lo trovo migliore rispetto al cestello che essendo forato lateralmente non ti preserva da eventuali fuoriuscite di liquidi in certe occasioni
Bimby per tutti
Ciao, complimenti per la prima, ricetta interessante! Però non ho capito cosa metti nel varoma... se serve solo come paraschizzi nella cottura si può usare anche il cestello, no? Grazie in anticipo per la risposta ..