- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per la frolla
- 5 tuorli d'uovo
- 120 grammi zucchero semolato
- 50 grammi olio di oliva
- 280 grammi farina tipo 00
- 1/2 limone, solo la scorza
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai liquore, (anice,sambuca,marsala,Strega)
Per il ripieno
- 150 grammi mandorle tostate con la buccia
- 150 grammi cioccolato fondente
- 150 grammi zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo
- 0,5 litro acqua
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino caffè in polvere
Accessori che ti serviranno
-
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserisci nel
"coperchio chiuso" le mandorle tostate (con la buccia) e trita 10 sec vel 8, metti da parte; - Senza lavare il boccale inserisci il cioccolato a pezzi e dai qualche colpo di turbo;
- Aggiungi acqua e zucchero e fai bollire 40 min 100° vel 3 senza misurino;
- Fai intiepidire 10 minuti e imposta il bimby 2 minuti vel 3;
- Mentre il Bimby impasta aggiungi dal foro del coperchio i tuorli uno alla volta;
- A questo punto aggiungi le mandorle,il caffè e la cannella, 20 sec vel 3;
- Fai bollire ancora 15 min temperatura Varoma vel 3 con il cestello sopra il coperchio per evitare gli schizzi;
- Versa il ripieno in un contenitore e, dopo che si sarà raffreddato, copri con la pellicola e lascia riposare in frigo.
- Inserisci nel "coperchio chiuso" la buccia del limone e lo zucchero, 15 sec vel 10;
- Aggiungi gli altri ingredienti 25 sec vel 4;
- Raccogli l'impasto, avvolgilo con la pellicola e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Riprendi il panetto di pasta frolla dal frigorifero e dividilo in due parti, l'una 2/3 dell'altra;
- Con la parte più grande rivesti uno stampo imburrato ed infarinato, dopo averla stesa con il matterello sul piano di lavoro (infarinando per bene perchè l'impasto è particolarmente morbido), quindi bucherella con i rebbi di una forchetta;
- Versa la crema di cioccolato nello stampo di frolla e ricopri con la restante parte di impasto (che avrai steso in un diametro pari a quello della torta);
- Fai aderire bene i bordi e pareggia la circonferenza aiutandoti con un coltello;
- Fai cucinare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (regolarsi col proprio forno,se dopo 15 minuti notate che comincia a colorirsi troppo coprire con alluminio);
- Dopo aver sfornato e lasciato raffreddare la torta,bisogna spolverarla con abbondante zucchero a velo.
Per il ripieno
Per la frolla
Prepara la torta
Consiglio
Il ripieno va preparato preferibilmente il giorno prima e lasciato riposare in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Consiglio per la stesura del disco di copertura della torta: poichè l'impasto è molto friabile vi consiglio di stendere il disco di copertura su un foglio di carta da forno infarinato, metterlo in congelatore anche solo per una decina di minuti e poi capovolgerlo delicatamente sulla torta.
Il bocconotto di Castel Frentano è un dolce tipico della mia zona di nascita (Lanciano), la ricetta originale è tenuta segreta dai suoi possessori e ogni ricetta mostra qualche variante (di ingredienti, cottura, quantità ), spesso legate alle ricette gelosamente conservate e tramandatein ogni famiglia.
E' il dolce che si preparava in casa nella mia infanzia, ogni occasione (Natale, matrimoni, compleanni, comunioni) era quella giusta per cimentarsi nella lunga preparazione dei bocconotti (tradizionalmente sono singoli dolcetti ma io per praticità ho preparato una singola torta!).
Saldato nella mia memoria olfattiva c'è quel profumo inebriante di cioccolato e zucchero che mi riporta all'infanzia....alla mia di nonna....che si riuniva con le sue amiche come se la vera festa fosse la preparazione stessa dei bocconotti (se ne preparavano a centinaia... "tanto non si rovinano"!!!)
Questa che sto pubblicando è quella venuta fuori da diverse ricette rubate da anziane signore (perchè la mia nonna ahimè non c'è più ),arrivandoci ad occhio e a tentativi,ma il risultato lo trovo molto simile al bocconotto originale.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Magat:Maurizia è sempre un onore grandissimo quando provi qualche mia ricetta 😊 grazie di cuore
laura
Magat
questa ricetta mi incuriosisce molto..la proverò presto!
antonella
Sembra deliziosa. La salvo! Una domanda forse un po' sciocca: il cucchiaino di caffè in polvere, s'intende quello solubile tipo nescafe'?
Manuela
Lucy grazielaura
Grazie Valentina
laura
Sabry mille grazie!Non sai che orgoglio portare i sapori di casa fuori dall'Abruzzo
laura
Che spettacolo! brava Laura!
incuriosita dalle Lodi whatsappiane😉 Ho cercato la tua torta bocconotto...chapeau Laura, i tuoi piatti mi entusiasmano sempre dai primi al pane, dai secondi ai dolci... Reinventi, crei e dai spazio alla tradizione... Torta fantastica spero di poterla fare presto... Complimenti...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
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