Ingredienti
Per l'impasto
- 30 grammi latte
- 1 cucchiaio Rum
- 1 uovo
- 250 grammi farina 0
- 1 cucchiaino raso lievito di birra secco o 20 g fresco
- 1 cucchiaino raso sale
- 70 grammi burro
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 cucchiaino succo di limone
Per la farcitura
- 1 uovo
- 25 grammi panna acida
- 2 cucchiai zucchero cristallizzato
- 1 cucchiaio colmo acqua di fiori d'arancio
- 20 grammi burro
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" mettere l'uovo e sbatterlo per 10 sec., vel. 5; unire latte e rum e amalgamare per 10 sec., vel. 3. Unire lo zucchero ed il lievito di birra secco ed attivarlo mescolando per 1 min. e 30 sec., 37°, vel 3.Inserire ora farina, sale, limone e burro ed impastare per 2 min., vel.
"velocità spiga" . Mettere l'impasto a lievitare per almeno un'ora in una ciotola unta di burro, coperta da pellicola, in un luogo caldo e al riparo da correnti.
Prelevare l'impasto e sistemarlo senza lavorarlo in uno stampo da crostata distribuendolo delicatamente in modo che risulti di spessore omogeneo; coprirlo e lasciarlo lievitare per mezz'ora ancora.
Nel
"coperchio chiuso" pulito e asciutto mettere lo zucchero cristallizzato e tritarlo grossolanamente per 8 sec., vel 5/6, poi distribuirlo sulla superficie della torta.
Nel boccale inserire ora l'uovo e sbatterlo per 10 sec., vel. 5, aggiungere la panna acida e l'acqua di fiori d'arancio ed amalgamare tutto per 15 sec., vel. 5.
Distribuire il composto sulla superficie della torta, completare con qualche fiocchetto di burro.
Una volta nappata la torta infornarla in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.
Preparare l'impasto
Preparare la farcitura e nappare la torta
Cuocere la torta
Consiglio
Ho già fatto diverse volte questa torta in passato ma solo oggi mi sono decisa ad adattarla al Bimby. L'impasto, oggi come ieri, sembra quasi non lievitare, nè nella prima lievitazione nè nella seconda...sono giunta alla conclusione che così dev'essere anche perchè la foto sul ricettario originale è del tutto fedele al risultato. E poi è buona!!! Ho usato il lievito di birra secco come richiede la ricetta (nonostante lo ami molto poco) ma per chi volesse, si potrebbe sostituire con 20 g di lievito di birra fresco.Per chi non avesse lo zucchero cristallizzato è possibile usare del normale zucchero semolato, sostituibile, a seconda del gusto, anche con zucchero rosso o zucchero di canna scuro.
Ricetta tratta da "Fare il pane con la macchina del pane", Guido Tommasi ed., 2007.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ma come mi fai contenta...grazie! Se per lievito di birra intendi quello fresco, non ci sono problemi, anzi! Se badi, nei consigli finali l'ho proprio detto, specificando che in quel caso serviranno 20 grammi di lievito. Ottima l'idea del formaggio spalmabile, perchè no? Grazie ancora salvi.consu, a presto!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
buonissima fatta ieri e finita a colazione
una cosa volevo sapere .se io uso il lievito di birra dici k viene bene ugualmente? 
grazie adimenticavo .non avevo la panna ed ho usato il formaggio spalmabile
Grazie Giovanna, gentilissima come sempre!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
bravissima bella ricetta
ammila
Te l'avevo detto! In effetti non può essere altrimenti, c'è pochissimo zucchero nell'impasto! Deve proprio piacere così com'è! Io adoro i dolci di questo genere mentre mi stanco subito di quelli "troppo dolci"; mio marito (per il quale torte, pasticcini, dessert e compagnia varia potrebbero sparire dalla faccia della terra) se n'è tritata metà e mi ha detto che questa posso rifargliela. Tanto per dire...grazie comunque Erika!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Ciao Marta,
.... perchè è poco dolce.... i soliti golosoni! 
grazie lo stesso per la ricetta.... la farò solo per me!!! 
ho preparato la torta, diciamo che ha lievitato bene (anche tenendo conto che l'impasto è piccolo), a me è piaciuta ma in famiglia l'hanno odiata al primo assaggio
Erika
Grazie Peste bella! Sai che i tuoi test mi emozionano!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Grazie Marcello, gentilissimo!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Grazie Erika! Lo zucchero cristallizzato mi viene di solito regalato a Natale da mia suocera (lo vende una sua amica che ha una tisaneria) perchè a me piace un sacco nelle tisane. Immagino si trovi nei negozi che vendono prodotti per la pasticceria, comunque, visto che va tritato, seppur grossolanamente, puoi usare tranquillamente lo zucchero semolato. Ricopri bene la torta, perchè l'impasto di per sè è decisamente poco dolce. Fammi sapere, ci conto!
P.S. Dimmi anche come ti lievita! La prossima volta voglio provare con il lievito fresco...
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
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