- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 160 grammi pasta madre non rinfrescata
- 250 grammi farina manitoba
- 250 grammi farina 0
- 2 cucchiai olio evo
- 10 grammi sale
- 270 grammi acqua
- 1 cucchiaino malto o zucchero
- q.b. bicarbonato
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" mettere la pasta madre (lasciata a temperatura ambiente per una mezz'ora almeno) insieme a 200 g di acqua e al malto o allo zucchero e amalgamare per 1 min., vel. 3 per far sciogliere la pm. Aggiungere la farine e il bicarbonato e cominciare ad impastare 1 min. e 30 sec., vel. 
"velocità spiga" .Nel frattempo emulsionare a parte acqua, olio e sale, aggiungerli all'impasto e proseguire per1 min. e 30 sec. , vel.
"velocità spiga" .Porre l'impasto ottenuto sul piano e lasciarlo riposare almeno 15 minuti, poi stenderlo a rettangolo con le mani, fare un giro di pieghe a tre (o a libro) e coprirlo con una ciotola.Ripetere l'operazione altre due volte a intervalli di mezz'ora. Dopo l'ultimo giro di pieghe formare una palla con l'impasto ottenuto, riporre in una ciotola, coprire con pellicola e porre a riposare tutta notte (o comunque 12 ore) in frigorifero.
Dopo il riposo estrarre l'impasto dal frigo almeno 8 ore prima di infornare e attendere almeno 1 ora prima di lavorarla.
Questa dose è ideale per due teglie di pizza; dividere quindi in due l'impasto, stenderlo delicatamente con le mani, farcirlo con il pomodoro e metterlo a lievitare in teglia almeno 2 ore prima di infornare.
Da farcire a piacere ovviamente!
Preparare l'impasto la sera prima
Consiglio
È una base adatta ad essere farcita a piacimento.La cottura è a 250° per 20/25 minuti.
Ricetta presa dal web e adattata al Bimby.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Perfetta! Leggera e super digeribile.
Ho seguito tempistiche e procedimento alla lettera. Ho usato la placca da forno per stenderla senza dividere l'impasto ed è risultata perfetta.
Ciao Antonella!Grazie mille, sei sempre un tesoro!!! Direi che una teglia media, 30x40, può andare se la vuoi alta, anche se non vorrei che fosse troppo...poi dipende anche dalla lievitazione, è pur sempre esubero!Anche se a me viene piuttosto alta e soffice...concordo con te, dev'essere stata la teglia!Grazie ancora!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
provata ieri .....buonissima l unico sbaglio che ho fatto e che probabilmente ho usato una teglia troppo grande per cui non è venuta alta....tu che dimensioni di teglia hai usato?.......comunque le stelline sono meritate bravissima
Grazie Pia!!!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Che buona questa pizza Marta
brava!!