Calzone con fiori di zucca

Preparazione della ricetta

Tritare gli aghi di rosmarino a vel turbo spatolando e mettere da parte. Tritare mezza zucchina a tocchi con 2 colpi di turbo e mettere da parte. Preparare l'impasto per la pizza: nel boccale latte lievito zucchero, 1min 50° vel 2, quindi aggiungere le farine il burro ed infine il sale 1min vel 5 poi 1min vel spiga lasciarlo lievitare nel forno spento preriscaldato a 60°. Tritare il prosciutto crudo con qualche colpo di turbo e mettere da parte, tritare la mozzarella e mettere da parte. Insaporire con pochissimo olio la zucchina tritata e i fiori di zucca lavati privati del gambo del pistillo interno e dei riccetti sulla corolla (se il fiore è chiuso e turgido non tolgo il pistillo perché il sapore è migliore) salare pochissimo e pepare. Quindi lavorare la pasta unendo gli aghi di rosmarino tritati stenderla mettere su metà della sfoglia le zucchine ed i fiori un po' di mozzarella e il pro-crudo. Chiudere il calzone pizzicarlo e spennellarlo con poco olio. Cuocere in forno e servire caldo.