gnocco ai ciccioli

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Preparazione della ricetta

versate nel boccale i ciccioli e sbriciolate per pochi secondi a velocita 7/8 e mettete da parte. Nel boccale versate la farina, il burro morbido, lo strutto il lievito sbriciolato, 2/3 dei ciccioli e il sale, mescolate a velocita 4 intanto dal foro con lame in movimento versate acqua tiepida piano piano fino a quando l'impasto si rapprende. La palla di pasta formata necessita di circa 50 secondi a vel. 6 e 2 minuti a spiga.
Stendetela sulla placca del forno precedentemente oliata o meglio con carta apposita non troppo sottile circa 1 cm di spessore, versre il resto dei ciccioli sopra e lasciate lievitare per un'ora. Infornate per 20 minuti a 180°già caldo.
Servite prosciutto e mortadella accompagnato da un bel vino rosso frizzante tipo lambrusco reggiano. Da favola!