Panpizze

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Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale l'acqua, il latte in polvere, lo zucchero e il lievito: 5 sec. vel 4/5. Aggiungere l'uovo, un pizzico di aglio in polvere, un pizzico di origano e una spruzzata di peperoncino in polvere: 5 sec. vel. 3/4. Aggiungere le due farine e un cucchiaino di sale: 50 sec. vel. 6 + 1 minuto a spiga. Lasciare lievitare nel boccale per circa 30 minuti, poi dare ancora 30 sec. a spiga. Rovesciare l'impasto sulla spianatoia, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di circa 2 cm. e ritagliarlo a strisce larghe circa 7 cm (non usate il righello, sono dimensioni indicative! ;o) . Spennellare ogni striscia di salsa di pomodoro condita a piacere con aglio e origano, ricoprirle con i salumi affettati (io ho usato salame piccante) oppure con olive e acciughe, poi arrotolarle su stesse fino a formare delle chiocciole. Metterle sulla leccarda ricoperta di carta forno, infornare a freddo impostando una temperatura di 200 gradi e far cuocere per circa 20-25 minuti, fino ad averle ben gonfie e dorate (tempi di cottura indicativi, dipendono dal tipo di forno!). Servirle tiepide o fredde. NOTA #1: per il ripieno, è possibile sbizzarrirsi, ma escludendo i formaggi perchè si scioglierebbero durante la cottura e uscirebbero. NOTA # 2: se non si trova il latte in polvere, sostituire l'acqua con pari quantità di latte normale. Controllare l'impasto prima della prima spigata, perchè potrebbe essere necessario aggiungere un paio di cucchiaiate di liquido se fosse troppo secco.